فوكاتشيا بدون عجن
هذا الطبق يفاجئ الجميع في كل مرة. تقنية العجن الصفري هذه ابتكرها مارك بيتمان، ولا تحتاج فيها لأي عجن، ولا مكونات خاصة، ولا معدات أو تقنيات معقدة! بسيطة جداً، ومع ذلك قد تكون من أجمل أرغفة الخبز اللي ستخبزينها في حياتك.
هذا الخبز يفاجئ الجميع في كل مرة أقدّمه، وأنا ما أملّ من ردود أفعال الناس! تقنية العجن الصفري ابتكرها مارك بيتمان، وما تحتاجين فيها لأي عجن، ولا مكونات خاصة، ولا معدات أو أساليب معقدة. بسيطة لدرجة لا تصدقين، ورغم ذلك قد يكون هذا من أروع أرغفة الخبز اللي ستخرج من فرنك.
انظري لهذا البنية الداخلية الرائعة للخبز — الجزء السفلي خيال ومقرمش بشكل لذيذ!
يجي هذا الخبز مثالياً مع الشوربة أو مع صلصة الخبز الحامضة عندي.
المكونات
- 335 غرام دقيق (حوالي 2 3/4 كوب)
- 2 ملعقة صغيرة ملح كوشر
- ¾ ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1 كوب (240 مل) ماء
- 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1.5 ملعقة كبيرة أوراق إكليل الجبل الطازج، مفرومة خشناً
- ½ علبة (حوالي 200 مل) طماطم كاملة
- ملح خشن حسب الذوق
- 2 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشور طازج
- فلفل أسود مطحون طازج حسب الذوق
التعليمات
- 1
اخلطي الدقيق والملح والخميرة والماء في وعاء كبير جداً. قلّبيهم بملعقة خشبية حتى يتشرب الدقيق الماء تماماً. غطّي الوعاء بإحكام بغشاء بلاستيكي واتركيه على الكونتر من 10 إلى 24 ساعة.
- 2
انقلي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق قليلاً وشكّليها كرة. صبّي 2 ملعقة كبيرة (30 مل) من الزيت في مقلاة حديد زهر ثقيلة. ضعي كرة العجينة في المقلاة وقلّبيها لتتغطى بالزيت من جميع الجهات، ثم اتركيها بحيث يكون الطي لأسفل. اضغطي على العجينة براحتي يديك لتسطيحها وتوزيعها على قاع المقلاة. غطّي بإحكام بغشاء بلاستيكي واتركيها ترتفع لمدة ساعتين.
- 3
سخّني الفرن على حرارة 550°F (290°C). هذا سيأخذ نصف ساعة على الأقل، فابدئي بتسخينه بعد مرور حوالي ساعة ونصف على بدء رفع العجين.
- 4
اسحقي الطماطم المعلبة بيديك وصفّيها على مناشف ورقية لتتخلصي من السائل الزائد.
- 5
لما تكون العجينة جاهزة للخبز، وزّعي الطماطم المصفّاة فوق الفوكاتشيا كلها. اضغطي على سطح الخبز بأطراف أصابعك لتثبيت الطماطم. رشّي إكليل الجبل والملح الخشن فوقها، ثم صبّي 1 ملعقة كبيرة (15 مل) من زيت الزيتون.
- 6
ضعي المقلاة كاملةً في الفرن المسخّن مسبقاً واخبزيها من 18 إلى 24 دقيقة حتى يصبح القاع مقرمشاً وذهبياً والجزء العلوي بنياً. لو ما احمرّ الجزء العلوي بما يكفي، ما في مانع تشغّلي الشواية وتراقبيها عن كثب لدقيقة أو دقيقتين.
- 7
أخرجيها من الفرن، رشّي البارميزان والفلفل الأسود المطحون الطازج فوقها. قطّعيها واستمتعي!
الأسئلة الشائعة
هل جرّبت هذه الوصفة؟
اترك تقييماً بالنجوم — يساعد الطهاة الآخرين في إيجادها!
التعليقات
تبحث عن المزيد؟ استكشف المجموعة الكاملة — صفّ حسب نمط الحياة أو المطبخ أو الاحتياجات الغذائية.