Golden crispy oven-fried chicken legs on a white plate with a cornmeal and flour coating, juicy and perfectly seasoned

العشاء

دجاج مقلي بالفرن

Name: دجاج مقلي بالفرن
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 5–6 أرجل دجاج، كل رجل مقسّمة عند المفصل إلى قطعتين، حوالي 3 رطل (1.4 كغ); 1/2 ملعقة صغيرة ملح ناعم، مكدّسة; 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون; 1/4 كوب (30 غ) دقيق; 1/4 كوب (35 غ) دقيق ذرة ناعم; 1 1/4 ملعقة صغيرة ملح ناعم; 1 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود; 2 ملعقة صغيرة بابريكا; 1 1/4 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف; 1 1/4 ملعقة صغيرة بودرة ثوم; 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف; 1/4 ملعقة صغيرة فلفل كايين; 1/2 ملعقة صغيرة رقائق فلفل حار، مكدّسة

من أكثر الطرق المفضلة عندي لتناول الدجاج! طعمه قريب جداً من دجاج KFC المقلي، بس بدون أي تأنيب ضمير! دقيق الذرة والدقيق العادي ما بس يعطيانه قرمشة رائعة، بل يحبسان العصائر بالداخل ويجعلانه طرياً بشكل لا يُصدق!

5.0 (1)

التحضير

15 د

الطهي

45 د

المجموع

1س

يكفي

الأسلوب

💰 يومي

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ البريد الإلكتروني 𝕏

من أكثر الطرق المفضلة عندي لتناول الدجاج! طعمه قريب جداً من دجاج KFC المقلي، بس بدون أي تأنيب ضمير!

دقيق الذرة والدقيق العادي ما بس يعطيان الدجاج قرمشة رائعة، بل يحبسان العصائر بالداخل ويجعلانه طرياً بشكل لا يُصدق!

مش عارفة عنكم، بس أنا ما أتخيل تقديم هذا الدجاج من غير ذرة كريمية وصلصة مرق — هاد شي أساسي عندي!

المكونات

الحصص:

5–6 أرجل دجاج، كل رجل مقسّمة عند المفصل إلى قطعتين، حوالي 3 رطل (1.4 كغ)
½ ملعقة صغيرة ملح ناعم، مكدّسة
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
¼ كوب (30 غ) دقيق
¼ كوب (35 غ) دقيق ذرة ناعم
1¼ ملعقة صغيرة ملح ناعم
1¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملعقة صغيرة بابريكا
1¼ ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
1¼ ملعقة صغيرة بودرة ثوم
½ ملعقة صغيرة زعتر مجفف
¼ ملعقة صغيرة فلفل كايين
½ ملعقة صغيرة رقائق فلفل حار، مكدّسة

التعليمات

1
جففي الدجاج بمناشف الورق. ادهني الدجاج بالزيت من كل الجهات وتبّليه بالملح. ضعي رفوف سلكية فوق صواني خبز مغطاة بورق الألمنيوم.
2
اخلطي جميع مكونات التتبيلة الجافة مع بعض — أنا أحب أعمل هاد الشي في كيس كبير قابل للإغلاق. أضيفي الدجاج وقلّبيه حتى تتغلف كل قطعة بالتتبيلة. ضعي قطع الدجاج فوق الرفوف السلكية المجهّزة. ضعيها في الثلاجة بدون تغطية لمدة 1–6 ساعات. هاد الشي يساعد على الحصول على قشرة أكثر قرمشة.
3
لما يحين وقت الطهي، سخّني الفرن على 425°F. اخبزي الدجاج لحوالي 45 دقيقة حتى تصبح القشرة ذهبية ومقرمشة والدجاج ينضج بالكامل. يمكنك أيضاً تشغيلي الشواية العلوية ومراقبة الدجاج بعين فاحصة لمدة 2–4 دقائق بس للحصول على لون أعمق وقرمشة أكثر. بالهنا والشفا!

الأسئلة الشائعة

هل يمكن تحضير دجاج الفرن المقلي مسبقاً؟+

أيوه، بالتأكيد! يمكنك تتبيل الدجاج بالخلطة الجافة والاحتفاظ به في الثلاجة حتى 24 ساعة قبل الخبز، وهاد الشي يساعد على تطور النكهات أكثر. فقط أخبزيه مباشرة من الثلاجة وأضيفي بضع دقائق إضافية على وقت الطهي.

ليش نستخدم دقيق الذرة في دجاج الفرن المقلي؟+

دقيق الذرة يعطي الطبقة الخارجية ملمساً مقرمشاً وحبيبياً قليلاً يشبه الدجاج المقلي التقليدي بدون كل ذاك الزيت. مع الدقيق العادي، يخلقان تلك القرمشة الشهية من الخارج مع الحفاظ على طراوة الداخل.

بماذا يمكن استبدال البابريكا في هذه الوصفة؟+

يمكنك استخدام البابريكا المدخنة بدلاً منها للحصول على نكهة أعمق، أو بودرة الفلفل الحار إذا كنت تفضلين طعماً أكثر حرارة. يمكنك أيضاً زيادة الكايين قليلاً، رغم أن النكهة الدخانية الخفيفة للبابريكا صعب تعويضها بالكامل.

كيف تحافظين على قرمشة دجاج الفرن عند تخزين البقايا؟+

خزّني الدجاج البارد في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام، ثم سخّنيه في الفرن على 350°F لمدة حوالي 10 دقائق لاسترجاع القرمشة — لا تستخدمي الميكروويف أبداً لأنه سيجعله طرياً وثقيلاً.