كرات لحم ستيك سالزبوري – لمسة جديدة على طبق مريح وكلاسيكي
متحمسة جداً لأفاجئ الأولاد بعشاء الليلة – كرات لحم ستيك سالزبوري دي ممكن تبقى طبقهم المفضل الجديد! في شيء مريح جداً في كرات اللحم الطرية والعصيرية وهي تتشرب بصلصة الفطر الغنية اللذيذة
متحمسة جداً لأفاجئ الأولاد بعشاء الليلة – كرات لحم ستيك سالزبوري دي ممكن تبقى طبقهم المفضل الجديد! في شيء مريح جداً في كرات اللحم الطرية والعصيرية وهي تتشرب بصلصة الفطر الغنية اللذيذة. مليانة نكهة، مشبعة جداً، والأحلى من كل شيء إنها تُسخَّن تاني بشكل رائع، يعني هي مثالية للتحضير المسبق أو لأكلة اليوم الجاي!
المكونات
- كرات اللحم
- 1½ رطل لحم بقري مفروم
- ¾ كوب بانكو (بُقسماط ياباني)
- ½ بصلة، مبشورة مباشرة على البُقسماط (للنكهة والرطوبة)
- 1 بيضة كاملة + صفار بيضة إضافية
- 1½ ملعقة صغيرة ملح كوشر خشن (نص الكمية لو هتستخدم ملح مائدة ناعم)
- ¾ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج، حسب الذوق
- ¾ ملعقة صغيرة بودرة بصل
- ¾ ملعقة صغيرة بودرة ثوم
- 1½ ملعقة صغيرة خردل جاف
- 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا
- 1 ملعقة كبيرة صلصة وورشستر
- 3 ملاعق كبيرة كاتشب
- زيت للقلي
- المرق
- 3 ملاعق كبيرة زبدة
- 1 رطل فطر، مقطّع شرائح
- 1 بصلة صفراء، مقطّعة مكعبات
- 3 ملاعق كبيرة دقيق
- 3 أكواب مرق (لحم بقري أو دجاج)
- 4 فصوص ثوم، مفرومة ناعم
- 2 ملعقة كبيرة كاتشب
- 1 ملعقة كبيرة صلصة وورشستر
- 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا
- 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
- 2 ملعقة كبيرة كريمة ثقيلة أو كريمة قهوة
- ملح وفلفل حسب الذوق
التعليمات
- 1
الخطوة الأولى
ابشري البصلة مباشرة فوق البُقسماط عشان تتشرب النكهة والرطوبة، وسيبيها تستريح دقيقتين. في وعاء كبير، اخلطي جميع مكونات كرات اللحم بلطف وبدون ما تعجنيها كتير عشان ما تتصلّب. شكّليها كرات بقطر حوالي 1.5 إنش (4 سم).
- 2
الخطوة الثانية
سخّني ملعقة كبيرة زيت في مقلاة كبيرة تتحمل الفرن على نار متوسطة (تنبيه مهم: هالكرات ممكن تحترق بسرعة بسبب الكاتشب وصلصة الوورشستر، فابتعدي عن النار العالية). حمّريها حوالي دقيقتين من كل جهة، وراقبيها عن قرب. المطلوب تكوين قشرة ذهبية خفيفة بس مو لازم تنضج من الداخل. نقليها على طبق وجنّبيها.
- 3
الخطوة الثالثة
سخّني الفرن على حرارة 325°F (160°C).
- 4
الخطوة الرابعة
أذيبي الزبدة في نفس المقلاة. أضيفي الفطر مع رشة ملح كوشر، واطهيه على نار متوسطة عالية لحد ما يطلع ماءه ويتحمر كويس، حوالي 5-7 دقايق. أضيفي البصل واطهيه 3 دقايق إضافية، مع كشط أي قطع محمّرة من قاع المقلاة. أضيفي الثوم المفروم واطهيه 30 ثانية مع التقليب المستمر عشان ما يحترق.
- 5
الخطوة الخامسة
رشّي الدقيق بالتساوي فوق الفطر والبصل، وقلّبي حوالي دقيقة عشان تتطهى رائحة الدقيق الخام. أضيفي الكاتشب واطهيه 30-60 ثانية. صبّي المرق ببطء مع التقليب المستمر عشان ما تتكوّن كتل. أضيفي صلصة الوورشستر وصلصة الصويا، وسيبي الصلصة تغلي على نار هادية لحد ما تتكثّف بالقوام اللي تحبيه، حوالي 5-7 دقايق. لو الصلصة تكثّفت أكثر من اللازم، أضيفي رشّة مرق حسب الحاجة.
- 6
الخطوة السادسة
لما تتكثّف الصلصة، أرجعي كرات اللحم المحمّرة (مع أي عصارة جمعتيها) للمقلاة. غطّي الطبق وحطيه في الفرن المُسخَّن على 325°F (160°C). لكرات لحم عصيرية أكثر، خلّي الغطاء مقفول كامل. لو تحبي مرق أكثر كثافة، خلّي الغطاء مفتوح شوية عشان يتبخر بعض السائل. اخبزيه حوالي 20 دقيقة، وراجعيه عند الدقيقة 18. المطلوب أن تبلغ درجة الحرارة الداخلية لكرات اللحم 165°F (74°C). أضيفي رشّة مرق لو الصلصة تكثّفت أكثر من اللازم.
- 7
الخطوة السابعة
أخرجي كرات اللحم المطبوخة من الفرن بحرص شديد. أضيفي رشّة كريمة ثقيلة وقلّبي عشان تطلع الصلصة ناعمة ولامعة. أضيفي خردل الديجون وقلّبي كمان. حرّكي كرات اللحم بلطف وصبّي المرق فوقها عشان تفضل دافية.
- 8
الخطوة الثامنة
قدّمي الطبق فوراً مع أي مرفقات تحبيها، زي البطاطس المهروسة أو المعكرونة بالزبدة أو الخضروات المشوية. زيّنيه بأعشاب طازجة للمظهر الحلو. بالعافية!
الأسئلة الشائعة
هل جرّبت هذه الوصفة؟
اترك تقييماً بالنجوم — يساعد الطهاة الآخرين في إيجادها!
التعليقات
تبحث عن المزيد؟ استكشف المجموعة الكاملة — صفّ حسب نمط الحياة أو المطبخ أو الاحتياجات الغذائية.