كرات اللحم السويدية – طرية، شهية، ولا تقاوم!
كرات اللحم الطرية والعصيرية هذه، السابحة في صلصة كريمية غنية، هي تعريف الراحة والدفء – النوع من الأكل اللي يختفي من على الطاولة قبل ما تحسس!
خلينا نحكي عن كرات اللحم السويدية – لأنه مين يقدر يقاوم هاللقمات الصغيرة من الجنة؟ هي طرية وعصيرية وسابحة في أروع صلصة كريمية ممكن تتخيلها. كل لقمة مليانة نكهة، من اللحم المتبّل بشكل مثالي، لصلصة الغريفي الكثيفة الحريرية اللي تغلفها.
السر كله في الخلطة! مزيج البقر والخنزير يعطي كرات اللحم هذي نكهتها ورقتها المميزة، ورشة من جوزة الطيب والبهار الإنجليزي تضيف تلك اللمسة الكلاسيكية الدافئة اللي تعرفها في الأكل السويدي. وبمجرد ما تتحمر وتبدأ تطمطم في صلصتها الكريمية، يصعب جداً إنك ما تسرق لقمة أو اثنتين!
قدّمها مع البطاطا المهروسة بالزبدة، أو مربى التوت الأحمر، أو فوق المعكرونة لتحصل على وجبة دسمة تريح القلب والروح. سواء كنت تحضرها لمناسبة خاصة أو لعشاء عائلي هادئ، كرات اللحم السويدية هذي راح تكون نجمة الطاولة بلا منازع!
المكونات
- كرات اللحم
- 1 رطل لحم بقر مفروم
- 1 رطل لحم خنزير مفروم
- 2 كوب خبز مكعبات (من حوالي 4 شرائح بدون قشرة)
- ½ كوب حليب
- 1 بصلة، مفرومة ناعماً
- 2 ملعقة صغيرة ملح خشن، مع ضغطة زيادة
- 2 بيضة
- ¾ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
- ⅓ كوب زيت
- ¼ ملعقة صغيرة بهار إنجليزي مطحون
- ¼ ملعقة صغيرة جوزة طيب مطحونة
- الصلصة الكريمية
- 3 ملعقة كبيرة زبدة
- 3 ملعقة كبيرة طحين
- 3¼ كوب مرق دجاج أو مرق لحم
- ½ كوب كريمة ثقيلة
- ½ ملعقة صغيرة سكر
- ½ ملعقة صغيرة صلصة ووستيرشاير
- 1 ملعقة كبيرة صويا صوص
- ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الذوق
- رشة جوزة طيب
التعليمات
- 1
الخطوة الأولى
اخلطي الخبز مع الحليب في وعاء خلاط القاعدة، أو إذا كنتي تعملين الشغل باليد، اخلطيهم في أي وعاء عندك. اتركيهم جانباً ريثما تحضرين بقية المكونات. سخني الفرن على حرارة 375°F. اقلي البصل على نار متوسطة في 1 ملعقة كبيرة زيت حتى ينضج ويبدأ يأخذ لون ذهبي خفيف.
- 2
الخطوة الثانية
اخلطي لحم البقر والخنزير بلطف مع بعض بالشوكة. عشان تطلع كرات اللحم طرية، لا تعجنين اللحم كثير – لازم لسه تشوفي قطع اللحم واضحة.
- 3
الخطوة الثالثة
أضيفي البصل المطبوخ (بعد ما يبرد شوي)، والبيض، والملح والفلفل لخليط الخبز. اخلطيهم بالخلاط (أو باليد بالشوكة) حتى يتجانس كل شي. ثم أضيفي ربع كمية خليط اللحم واخلطيهم على سرعة منخفضة.
- 4
الخطوة الرابعة
أضيفي بقية اللحم واخلطيه بلطف بالشوكة، وتذكري دائماً إنك ما تعجنينه أكثر من اللازم.
- 5
الخطوة الخامسة
شكّلي كرات اللحم بالحجم اللي تحبينه. أنا أشكّلها بحجم 1.5 إلى 2 ملعقة كبيرة تقريباً، بس تقدرين تعمليها أكبر إذا حبيتي.
- 6
الخطوة السادسة
سخني حوالي ⅓ كوب زيت في قدر ثقيل القاع. احمري كرات اللحم على دفعات في طبقة واحدة لمدة 3 دقائق من كل جهة حتى تأخذ لون ذهبي جميل. ما لازم تنضج من الداخل بالكامل هالمرحلة. انقليها على طبق مبطّن بورق المطبخ.
- 7
الخطوة السابعة
في قدر كبير على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة ثم أضيفي الطحين واخلطيهم بالمضرب لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى يأخذ لون ذهبي. أضيفي المرق ببطء مع الخلط المستمر حتى يبدأ الغليان. أضيفي صلصة ووستيرشاير، والصويا صوص، والسكر، والكريمة. اطبخي من 5 إلى 8 دقائق حتى تتكثّف الصلصة. تبّلي بالملح والفلفل وجوزة الطيب. أضيفي كرات اللحم، وانقلي القدر كله للفرن، واتركيه يخبز من 15 إلى 20 دقيقة حتى ينضج اللحم من الداخل ويوصل لدرجة حرارة آمنة 165°F. قدّميها مع البطاطا المهروسة ومربى التوت البري (أنا كمان أحياناً أقدمها مع مربى توت أزرق من نوع جيد). بالهنا والشفا!
الأسئلة الشائعة
comments.rateTitle
comments.rateSubtitle
التعليقات
تبحث عن المزيد؟ استكشف المجموعة الكاملة — صفّ حسب نمط الحياة أو المطبخ أو الاحتياجات الغذائية.