ماك آند تشيز بالتشيلي في قدر واحد – وجبة سريعة لأمسيات الأسبوع

• 1 ملعقة كبيرة زيت (15 مل)
• 1 بصلة، مفرومة
• 1 فليفلة ملونة، مفرومة
• ½ ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر (0.5 غ) (اختياري، لمن تحب الحرارة)
• 1 رطل لحم بقري مفروم (454 غ)
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم (30 غ)
• 3 فص ثوم، مفروم أو معصور
• 1 ملعقة كبيرة بهار تشيلي (7 غ)
• 1 علبة طماطم مسحوقة أو صلصة طماطم بحجم 14 أونصة (400 غ)
• 1 علبة فاصوليا حمراء، مغسولة ومصفاة بحجم 14 أونصة (400 غ)
• 3½ كوب مرق لحم بقري أو دجاج (840 مل)
• ¾ ملعقة صغيرة ملح خشن (4 غ، وزيدي حسب الذوق)
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود (1 غ)
• 1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف (1 غ)
• ½ ملعقة صغيرة زعتر مجفف (0.5 غ)
• 1 ملعقة صغيرة سكر (4 غ)
• 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا (15 مل)
• ⅓ كوب ذرة مجمدة (55 غ)
• 12 أونصة معكرونة قصيرة، كوع أو ما شابهها (340 غ)
• 2 كوب جبن مبشور، شيدر أو مونتيري جاك أو خليط منهم (225 غ)
• للتزيين: 1/4 كوب كزبرة مفرومة أو بصل أخضر (10 غ)، شرائح هالابينيو، طماطم مفرومة، أفوكادو

التعليمات

1. 1

   قلّي الخضار: سخني الزيت في مقلاة كبيرة أو قدر على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم والفليفلة ورقائق الفلفل الأحمر. قلبي لمدة 2–3 دقائق حتى تطرى.

2. 2

   اطبخي اللحم: أضيفي اللحم المفروم وفرّكيه وأنتِ تقلبينه. تبّليه بالملح والفلفل. اتركيه حتى يتحمر.

3. 3

   أضيفي النكهة: أضيفي معجون الطماطم وقلبي لمدة 1–2 دقيقة حتى تتعمق النكهة. أضيفي الثوم واتركيه 30 ثانية إضافية.

4. 4

   ابني قاعدة التشيلي: أضيفي بهار التشيلي والطماطم المسحوقة والفاصوليا الحمراء وصلصة الصويا والسكر والمرق. قلبي كل شي مع بعض.

5. 5

   أضيفي المعكرونة واتركيها تتبخر: أضيفي المعكرونة وحركي الخليط حتى يبدأ بالغليان. اتركيه على نار متوسطة بدون غطاء لمدة 12–14 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر، حتى تنضج المعكرونة وتتكثف الصلصة. انتبهي ما تطبخي المعكرونة أكثر من اللازم – هي رح تكمل بالصلصة الساخنة بعدين، فاتركيها على مرحلة الـ al dente بالظبط.

6. 6

   اللمسة الجبنية: أطفئي النار. أضيفي نص كمية الجبن المبشور وقلبيه في الخليط حتى يصير كريمي وجبني.

7. 7

   ذوّبي الجبن: رشّي باقي الجبن فوق السطح. غطّي القدر وخلّيه 2–3 دقائق حتى يذوب الجبن.

8. 8

   زيّني وقدّمي: رشّي الكزبرة أو البصل الأخضر فوق الطبق، وزيّني بالهالابينيو والطماطم المفرومة والأفوكادو حسب رغبتك.