كيكة تريس ليتشيس المثالية – خفيفة وهوائية ولذيذة جداً!
إذا لم تجربي كيكة تريس ليتشيس بعد، فأنتِ تفوّتين شيئاً سحرياً حقاً—حلوى خفيفة وغنية في آنٍ واحد!
إذا لم تجربي كيكة تريس ليتشيس بعد، فأنتِ على موعد مع شيء رائع! هذه الحلوى الكلاسيكية من أمريكا اللاتينية هي تعريف الترف بعينه—كيكة إسفنجية خفيفة منقوعة في ثلاثة أنواع من الحليب، مما يجعلها طرية ولذيذة بشكل لا يُقاوَم. لكن هنا تكمن المفاجأة: لا يدخل في عجينة الكيكة زبدة ولا زيت! آه، صحيح، قرأتِ كلامي صح! ما يمنح هذه الكيكة قوامها المميز هو البيض المخفوق، الذي يعطيها بنيتها الهوائية الإسفنجية الرائعة.
بدلاً من الاعتماد على الدهون للغنى، تمتص هذه الكيكة مزيجاً من الحليب المبخر، والحليب المحلى المكثف، والكريمة الثقيلة (الحلبات الثلاثة الشهيرة) بعد الخبز. والنتيجة؟ كيكة فائقة الطراوة، حلوة، وتذوب في فمك حرفياً.
وأجمل ما فيها؟ تُزيَّن بطبقة كريمة مخفوقة فتتحول إلى شيء لا يُوصَف. سواء كنتِ تحضرينها لمناسبة خاصة أو فقط لأنك تستحقين دلعاً حلواً، هذه كيكة تريس ليتشيس ستكون وصفتك المفضلة لإبهار ضيوفك (ونفسك أيضاً!).
المكونات
- 1 كوب دقيق
- 1½ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- 5 بيضات، مفصولة
- 1 كوب سكر، مقسّم
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- ⅓ كوب حليب
- 1 علبة حليب مبخر
- 1 علبة حليب محلى مكثف
- ¼ كوب كريمة ثقيلة
- 1¾ كوب كريمة ثقيلة
- 3 ملعقة كبيرة سكر
- ملح
- كرز ماراسكينو للتزيين، اختياري
التعليمات
- 1
الخطوة الأولى
سخّني الفرن على حرارة 350°F. دهني طبق خبز مقاس 9x13 إنش بالزيت برفق، ويُفضَّل أن تبطّنيه بورق الزبدة مع ترك الأطراف تتدلى للخارج، لتسهيل إخراج الكيكة لاحقاً.
- 2
الخطوة الثانية
اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والملح في وعاء صغير. نخليه مرة أو مرتين. افصلي البيض.
- 3
الخطوة الثالثة
ضعي بياض البيض في وعاء نظيف لخلاط الوقوف. اخفقيه على سرعة عالية حتى تتكوّن قمم طرية. مع استمرار الخلاط، صبّي ¼ كوب سكر ببطء شديد في تيار متواصل وواصلي الخفق حتى يتكوّن بياض البيض بقمم صلبة (لكن ليست جافة) ولامعة. انقلي بياض البيض إلى وعاء متوسط الحجم.
- 4
الخطوة الرابعة
لا حاجة لغسل وعاء الخلاط بعد إزالة البياض. أضيفي صفار البيض إلى وعاء خلاط الوقوف واخفقيه مع الـ ¾ كوب المتبقي من السكر على سرعة عالية حتى يصبح الصفار أصفر فاتحاً، لمدة 5 دقائق تقريباً. أضيفي الحليب والفانيليا على سرعة منخفضة مع التأكد من كشط جوانب الوعاء جيداً. أزيلي الوعاء من الخلاط. نخلي مزيج الدقيق فوق مزيج الصفار واطويه برفق بالملعقة المطاطة.
- 5
الخطوة الخامسة
اطوي ثلث بياض البيض في مزيج الصفار باستخدام مضرب الخفق. ثم انتقلي إلى ملعقة مطاطة كبيرة واطوي باقي البياض في العجينة حتى يتجانس كل شيء. صبّي العجينة في القالب المحضَّر وحاولي توزيعها بالتساوي قدر الإمكان.
- 6
الخطوة السادسة
اخبزيها من 30 إلى 35 دقيقة أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفاً وتبلغ درجة حرارة الكيكة الداخلية 200°F. ضعي في ذهنك أنك تقومين تقنياً بـ"الإفراط البسيط في الخبز"—وذلك لأنك تحتاجين إسفنجة أكثر متانة لامتصاص كل الحليب القادم! اقلبي الكيكة على رف تبريد. انقلي الكيكة المبرّدة إلى طبق تقديم عميق من الزجاج أو البلاستيك أو السيراميك ليحتوي كل الحليب الذي ستضيفينه في الخطوة التالية؛ تأكدي أن الطبق ليس معدنياً حتى لا يؤثر على الطعم. أتركي الكيكة تبرد تماماً.
- 7
الخطوة السابعة
اخلطي الحليب المكثف والحليب المبخر والكريمة الثقيلة. اثقبي الكيكة بشوكة في كل أنحائها. صبّي مزيج الحليب (مع الاحتفاظ بـ 1 كوب منه جانباً) بالتساوي فوق الكيكة. احتفظي بالكوب المتبقي وإن أردتِ قدّميه بجانب الكيكة عند التقديم. احرصي على توزيع المزيج بالتساوي ولا تنسي الأطراف!
- 8
الخطوة الثامنة
اخفقي الكريمة مع 3 ملعقة كبيرة سكر ورشة ملح حتى تتكوّن قمم متوسطة وتصبح الكريمة سميكة وقابلة للدهن. افردي الكريمة على سطح الكيكة وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تبرد وتتماسك. زيّني الكيكة بكرز ماراسكينو كاملاً أو مقطعاً، أو بالشوكولاتة المفرومة، أو بالفراولة الطازجة—أيّ شيء تحبينه. قطّعيها مربعات وقدّميها. أشهى ما تكون حين تُقدَّم بارداً مباشرة من الثلاجة.
الأسئلة الشائعة
هل جرّبت هذه الوصفة؟
اترك تقييماً بالنجوم — يساعد الطهاة الآخرين في إيجادها!
التعليقات
كن أول من يترك تعليقاً!
تبحث عن المزيد؟ استكشف المجموعة الكاملة — صفّ حسب نمط الحياة أو المطبخ أو الاحتياجات الغذائية.