Helles Basilikum-Pesto-Pasta – Schnell, Frisch und So Lecker! 🍃🍝
Sommer in einer Schüssel – frische Basilikum-Pesto-Pasta, die in Minuten fertig ist, aber schmeckt, als hättest du den ganzen Tag gekocht.
Es gibt etwas Besonderes an einer Schüssel Pasta, geschwenkt in leuchtendem, selbstgemachtem Basilikum-Pesto – besonders wenn es mitten im Sommer zubereitet wird, wenn Basilikum am frischesten ist! Diese helle Basilikum-Pesto-Pasta ist perfekt für ein Abendessen unter der Woche. Sie ist in nur wenigen Minuten fertig, liefert aber einen Schub kräftiger, großartiger Aromen, der alles andere als gewöhnlich schmeckt.
Du kannst natürlich auch Pesto aus dem Laden nehmen, wenn es schnell gehen soll – aber wenn du ein paar Minuten übrig hast, empfehle ich dir wirklich, es selbst zu machen. Frisches, selbstgemachtes Pesto hat eine unvergleichliche Lebendigkeit, die jede Nudel wunderschön überzieht und jeden Bissen nach Sonnenschein schmecken lässt. ☀️ Wenn du das Glück hast, einen Wochenmarkt in der Nähe zu haben, schnapp dir einen Bund frisches Basilikum und leg los – es lohnt sich wirklich!
Zutaten
- 227 g trockene Pasta, z. B. Spaghetti, Linguine oder Pappardelle
- 2 EL Butter, ungesalzen
- 120 ml fein geriebener Parmesan
- 120 ml frisch zubereitetes Pesto, selbstgemacht oder aus dem Laden, Rezept folgt
- Kosher-Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Weitere Zutaten nach Wahl: Nüsse für Textur, oder Edamame-Bohnen, gehobelter Parmesan, Petersilie, frische Basilikumblätter usw.
- Siehe Hinweis für Anweisungen zum Gemüseallerlei
Zubereitung
- 1
Koche die Pasta nach Packungsanleitung al dente. Gib die Butter und den Parmesan in einen anderen hitzebeständigen Topf oder eine Schüssel.
- 2
Schöpfe 1 Tasse (240ml) Nudelwasser heraus, sobald die Pasta fertig ist, und stelle es beiseite. Gieße die restliche Pasta ab und gib sie in die Schüssel mit dem Parmesan. Füge 1/4 Tasse (60ml) des aufgehobenen Nudelwassers hinzu. Rühre vorsichtig, bis die Pasta gut überzogen, glänzend ist und Butter und Käse geschmolzen sind. Gib bei Bedarf mehr Nudelwasser hinzu, um die gewünschte cremige Konsistenz zu erreichen und die Pasta schön seidig und saucig zu machen.
- 3
Gib das Pesto zur Pasta und rühre alles zusammen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Auf 2–3 vorgewärmte Teller verteilen. Nach Wunsch mit optionalen Garnierungen deiner Wahl dekorieren und sofort servieren.
- 4
Das ist so ein wunderschönes sommerliches Gericht. Ein frisches Gemüseallerlei würde hervorragend dazu passen. Was du auf den Bildern hier siehst, sind frische gelbe Tomaten, Kirschtomaten, lila Paprika, Basilikum sowie leicht angebratene Sommerkürbisse und grüne Erbsen. Zum Anbraten erhitzt du ein wenig Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis die Pfanne heiß ist, und brätst dann dein gewürfeltes Gemüse 2–4 Minuten pro Seite an, bis es goldbraun und leicht weich ist, aber noch viel Biss hat. Belege deine Pasta nach Wunsch mit diesem bunten Gemüseallerlei. Guten Appetit!
- 5
Gib die Nüsse deiner Wahl und Knoblauch in die Schüssel deiner Küchenmaschine (das könnte auch im Mixer gemacht werden, aber eine Küchenmaschine funktioniert besser). Zerkleinere alles grob. Füge die Rucola und das Basilikum hinzu und verarbeite alles weiter; während die Maschine läuft, gieße langsam das Olivenöl hinein und verarbeite alles, bis es gut vermischt ist. Parmesan hinzufügen und verarbeiten, bis alles verbunden ist. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- 6
Du kannst es sofort verwenden oder mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken (das versiegelt das Pesto und verhindert, dass es braun wird und oxidiert), mit einem Deckel abdecken und im Kühlschrank etwa eine Woche aufbewahren.
- 7
Natives Olivenöl extra ist das, was ich meistens für dieses Pesto verwende. Allerdings liefert leicht schmeckendes Olivenöl geschmacklich bessere Ergebnisse. Möglicherweise musst du etwas mehr Öl hinzufügen, damit das Pesto sich besser verarbeiten lässt und die richtige Textur bekommt.
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