Caesar Salad mit den besten buttrigen Croutons

• 2 mittelgroße Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 TL Zitronensaft
• 1 TL Sardellenmark
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 TL Worcestershire-Sauce
• 3 ml koscheres Salz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 120 ml Parmesan, frisch gerieben
• 1 Tasse Mayonnaise
• 2 Salatherzen, gewaschen und gehackt
• 3 Scheiben Baguette, gewürfelt
• 3 EL Butter
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 2 EL Parmesankäse, gerieben, plus mehr zum Garnieren
• 1 ml Knoblauchpulver

Zubereitung

1. 1

   Heize den Ofen auf 350°F (175°C) vor. Schmelze die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, gib den Knoblauch dazu und brate ihn 15–30 Sekunden an. Gib die Brotwürfel hinzu und wende alles gut durch. Würze mit Knoblauchpulver und Salz nach Geschmack. Verteile die Brotwürfel auf einem Backblech und backe sie etwa 15 Minuten, dabei öfter umrühren und gut aufpassen, dass sie nicht verbrennen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Aus dem Ofen nehmen und mit einem oder zwei Esslöffeln (15–30 ml) Parmesankäse vermengen.

2. 2

   Verrühre alle Dressing-Zutaten miteinander. Am besten machst du das ein paar Stunden oder sogar einen Tag vor dem Servieren, damit sich die Aromen schön entfalten können. Du kannst das Dressing aber auch sofort verwenden.

3. 3

   Vermenge den Salat mit dem Dressing. Er sollte gut bedeckt sein, aber nicht darin schwimmen – also lieber nicht zu viel Dressing verwenden. Gib die Croutons dazu und hobele etwas frischen Parmesan darüber. Servieren.