Cashew-Hähnchen

• 1½ Pfund (680 g) Hähnchenschenkel oder -brüste ohne Haut und Knochen, in 3/4-Zoll (2 cm) große Würfel geschnitten
• 1½ EL dunkle Sojasoße
• ½ TL Zucker
• ½ TL Sesamöl
• ½ TL koscheres Salz
• ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 EL Öl
• 2 Paprikaschoten (rot und grün), in 1/2-Zoll (1.25 cm) große Stücke gewürfelt
• 8 Frühlingszwiebeln
• 1 EL Sojasoße
• ¼ Tasse Wasser
• ¼ Tasse Hoisin-Soße
• 2 EL Reisessig
• ½ EL Sriracha, optional
• 2 TL Speisestärke
• ¾ Tasse geröstete ungesalzene Cashews
• ½ TL Sesamöl

Zubereitung

1. 1

   Alle Zutaten gut vermischen und das Hähnchen etwa 20 Minuten marinieren lassen, während du den Rest vorbereitest. Trenne die weißen und grünen Teile der Frühlingszwiebeln und schneide sie in 3/4 Zoll (2cm) große Stücke.

2. 2

   Für die Soße: Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel gut verquirlen und beiseitelegen.

3. 3

   1 EL (15ml) Öl in einer schweren Pfanne oder einem Wok bei hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen in einer einzigen Schicht hinzugeben und pro Seite etwa 1,5–2 Minuten braten, bis es stellenweise gebräunt ist. Die Mitte darf noch etwas roh sein, da du es in der Soße fertig garst. Wenn nötig, in Portionen arbeiten, damit das Hähnchen in einer einzigen Schicht in der Pfanne liegt (wobei eine große 12 Zoll (30cm) Pfanne diese Menge Hähnchen auf einmal aufnehmen sollte). Auf einen Teller geben und beiseitelegen.

4. 4

   Das restliche 1 EL (15ml) Öl hinzugeben und bei hoher Hitze erhitzen. Die Paprika und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln dazugeben. 3–4 Minuten braten, bis sie stellenweise gebräunt sind. Das beiseitegestellte Hähnchen mit seinem ganzen Bratensaft in die Pfanne geben. Dann den Reisessig hinzufügen und etwa 30 Sekunden kochen, bis er verdunstet ist.

5. 5

   Die Soße zum Hähnchen geben und unter Rühren und Schwenken noch ein bis zwei Minuten kochen, bis alles gut vermischt ist, die Soße eingedickt ist und das Hähnchen durchgegart ist. Die grünen Teile der Frühlingszwiebeln, das Sesamöl und die Cashews unterrühren. Auf Reis servieren und nach Belieben mit weiteren Frühlingszwiebeln garnieren.