Wärmende Marry Me Chicken Soup

• 1½ Pfund Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter
• 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• ½ Tasse dünn geschnittene getrocknete Tomaten
• 3 Esslöffel Tomatenmark
• 4 Tassen Hühnerbrühe, bei Bedarf mehr
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• ¼ Teelöffel Chiliflocken
• 6 Unzen mittelgroße getrocknete Pasta-Muscheln
• 5 Unzen Babyspinat (ca. 5 packed cups)
• ⅓ Tasse Schlagsahne
• ½ Tasse geriebener Parmesan, plus extra zum Servieren
• ¾ Tasse gehackte Pepperoncini-Paprika, plus 2-3 Esslöffel Lake
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. 1

   Schmelze die Butter in einem Schmortopf oder einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib das Hähnchen in einer einzigen Schicht dazu und arbeite dabei in mehreren Portionen, falls nötig. Brate es auf einer Seite richtig schön braun an, wende es dann und brate die andere Seite kurz an. Nimm das Hähnchen mit einer Schaumkelle heraus und lege es auf ein Schneidebrett. Schneide es in mundgerechte Stücke. Keine Sorge, wenn es noch nicht vollständig durchgegart ist – das erledigen wir in Schritt 5.

2. 2

   Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe. Gib die gewürfelte Zwiebel, die Chiliflocken, den fein gehackten Knoblauch, schwarzen Pfeffer und Salz in den Topf. Rühre gelegentlich um und kratze dabei den Topfboden ab, bis die Zwiebel weich und glasig ist, etwa 3 bis 4 Minuten.

3. 3

   Rühre die getrockneten Tomaten und das Tomatenmark ein. Koche alles unter häufigem Rühren, bis das Tomatenmark eine tiefere Farbe annimmt, etwa 2 bis 3 Minuten.

4. 4

   Gieße die Hühnerbrühe dazu und füge den getrockneten Thymian und Oregano hinzu. Bringe die Mischung zum Kochen.

5. 5

   Rühre die getrockneten Pasta-Muscheln ein. Reduziere die Hitze, sodass die Suppe leicht köchelt, und koche alles unter gelegentlichem Rühren, bis die Pasta al dente ist, etwa 10 bis 12 Minuten. Rühre in den letzten 5 Minuten des Pasta-Kochens das in Schritt 1 vorbereitete Hähnchen samt ausgetretenem Saft ein. Koche weiter, bis das Hähnchen vollständig durchgegart ist.

6. 6

   Rühre den Spinat, die Schlagsahne (240 ml) und den Parmesan ein. Koche alles unter häufigem Rühren, bis der Spinat zusammengefallen und das Hähnchen schön warm ist, etwa 2 Minuten. Gib die gehackten Pepperoncini-Paprika in der letzten Minute dazu, damit sie ihre würzige Frische schön entfalten können.

7. 7

   Schmecke mit zusätzlichem Salz und schwarzem Pfeffer ab. Schöpfe die Suppe in Schüsseln und garniere sie nach Belieben mit extra geriebenem Parmesan. Warm servieren.