Creamy ground beef stroganoff with mushrooms and onions served over egg noodles on a white plate

Abendessen

Hackfleisch-Stroganoff

Name: Hackfleisch-Stroganoff
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Russian
Ingredients: 3 EL Butter, aufgeteilt; 8 Unze Champignons, in Scheiben geschnitten; 1 Zwiebel, gehackt; 1 Pfund Rinderhackfleisch; 3/4 TL koscheres Salz; 1/4 TL gemahlener Pfeffer; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 3 EL Mehl Type 405; 3 1/2 Tassen Rinder- oder Hühnerbrühe; 1 EL Dijon-Senf; 2 TL Worcestershire-Sauce; 1 EL Sojasoße; 8 Unze getrocknete Eiernudeln; 1/2 Tasse Sauerrahm; 1/2 Tasse gehackte Gewürzgurken; 1 EL italienische Petersilie, gehackt

Ein Lieblingsessen der ganzen Familie. Die Kinder lieben dieses Gericht!

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

25 Min.

Gesamt

40 Min.

Portionen

Stil

💰 Alltäglich

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Ein Lieblingsessen der ganzen Familie. Die Kinder lieben dieses Gericht!

Hackfleisch-Stroganoff preparation step 1

Hackfleisch-Stroganoff preparation step 2

Hackfleisch-Stroganoff preparation step 3

Zutaten

Portionen:

3 EL Butter, aufgeteilt
8 Unze Champignons, in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, gehackt
1 Pfund Rinderhackfleisch
¾ TL koscheres Salz
¼ TL gemahlener Pfeffer
2 Knoblauchzehen, gepresst
3 EL Mehl Type 405
3½ Tassen Rinder- oder Hühnerbrühe
1 EL Dijon-Senf
2 TL Worcestershire-Sauce
1 EL Sojasoße
8 Unze getrocknete Eiernudeln
½ Tasse Sauerrahm
½ Tasse gehackte Gewürzgurken
1 EL italienische Petersilie, gehackt

Zubereitung

1
Bei mittlerer bis hoher Hitze 1 EL (15ml) Butter schmelzen und die Pilze mit Salz und Pfeffer anbraten, bis sie schön gebräunt sind, 5–7 Minuten. Auf einen Teller geben und beiseitelegen.
2
Die restlichen 2 EL (30ml) Butter schmelzen und die Zwiebel zusammen mit dem Hackfleisch 5–7 Minuten anbraten, bis alles gebräunt ist. Das Fleisch beim Braten immer wieder in kleine Stücke zerteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Mehl Type 405 dazugeben und 1–2 Minuten mitkochen, damit der Rohmehlgeschmack verschwindet. Die Brühe hinzufügen und gut umrühren. Zum Köcheln bringen. Den Dijon-Senf, die Worcestershire-Sauce, die Sojasoße und die Nudeln einrühren. Ohne Deckel etwa 6–8 Minuten kochen, bis die Nudeln gar sind, dabei gelegentlich umrühren.
3
Die Gewürzgurken und den Sauerrahm unterrühren, mit Petersilie garnieren und servieren.

FAQ

Kann ich Hackfleisch-Stroganoff im Voraus zubereiten?+

Ja! Du kannst den Stroganoff bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren – einfach vorsichtig auf dem Herd aufwärmen und bei Bedarf einen Schuss Brühe dazugeben, wenn er zu dick geworden ist. Du kannst ihn auch bis zu 3 Monate einfrieren, allerdings kann der Sauerrahm beim Auftauen leicht ausflocken.

Was kann ich beim Stroganoff statt Sauerrahm verwenden?+

Griechischer Joghurt funktioniert prima als 1:1-Ersatz und liefert noch dazu extra Eiweiß. Oder versuch eine Mischung aus Frischkäse und Milch für eine reichhaltigere Konsistenz. Rühr beides am besten ganz am Schluss vom Herd ein, damit es nicht gerinnt.

Warum ist meine Stroganoff-Soße zu dünn oder zu dick?+

Wenn sie zu dünn ist, einfach 1 Esslöffel Mehl Type 405 mit 2 Esslöffel kaltem Wasser verrühren, einrühren und eine Minute köcheln lassen. Ist sie zu dick, nach und nach etwas Brühe dazugeben, bis du die gewünschte Konsistenz hast. Das Mehl, das das Fleisch ummantelt, sorgt für eine cremige Soße – achte also darauf, dass du es nach dem Einrühren wirklich eine volle Minute mitkochst.

Was passt gut zu Hackfleisch-Stroganoff?+

Eiernudeln sind natürlich der Klassiker, aber du kannst ihn auch über Reis, Kartoffelpüree oder gebutterte Nudeln servieren – die Stroganoff-Soße schmiegt sich wunderbar an alles, was ein bisschen stärkehaltig ist. Ein einfacher grüner Salat oder gedünstete grüne Bohnen dazu gleichen die Reichhaltigkeit des Gerichts schön aus.