Eintopf-Rindfleischpasta: Einfach, herzhaft und voller Umami
Manchmal will die Kreativität in der Küche einfach nicht kommen. Heute war so ein Tag – und dieses Rezept ist genau das, was ich mache, wenn ich etwas Unkompliziertes, Sättigendes und Unfehlbares möchte. Lass dich von seiner Einfachheit nicht täuschen.
Manchmal will die Kreativität in der Küche einfach nicht kommen. Heute war so ein Tag – und dieses Rezept ist genau das, was ich mache, wenn ich etwas Unkompliziertes, Sättigendes und Unfehlbares möchte. Lass dich von seiner Einfachheit nicht täuschen: Diese Eintopf-Rindfleischpasta steckt voller Geschmacksschichten, als hättest du stundenlang am Herd gestanden. Mit wenig Vorbereitung und nur einem einzigen Topf zum Abwaschen ist sie perfekt für stressige Wochentage oder gemütliche Wochenenden.
Was dieses Gericht wirklich besonders macht, ist sein reichhaltiger Umami-Geschmack. Umami – oft als der „fünfte Geschmack" bezeichnet – sorgt für eine tiefe, herzhafte Note, die diese einfache Pasta in etwas wirklich Unwiderstehliches verwandelt.
Zutaten
- 1 EL (15ml) Öl
- 1 Zwiebel, gehackt
- ½ TL Chiliflocken
- 1 Pfund (454g) Rinderhackfleisch
- 2 EL (30g) Tomatenmark
- 3 Knoblauchzehen, gepresst oder fein gehackt
- 14 Unze (400g) Dose gehackte Tomaten oder Tomatensoße
- 3.5 Tassen (840ml) Hühner- oder Rinderbrühe
- ½ TL getrockneter Thymian
- 2 TL italienische Kräutermischung
- ¾ TL koscheres Salz, nach Geschmack mehr
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- ½ TL Zucker
- 1 EL (15ml) Sojasoße
- 12 Unze (340g) kurze Nudeln
- ¼ Tasse (60ml) Halbrahm oder Schlagsahne
- Frische Petersilie und frisch geriebener Parmesan zum Servieren
Zubereitung
- 1
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln und Chiliflocken dazugeben und 2 Minuten anbraten, bis sie weich werden. Das Hackfleisch hinzufügen und weiterbraten, bis es schön braun ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Das Tomatenmark hinzufügen und ein bis zwei Minuten mitbraten. Den Knoblauch dazugeben und etwa 30 Sekunden anbraten. Die 3.5 Tassen (840ml) Rinderbrühe, die Tomatensoße, die italienische Kräutermischung, den Thymian, den Zucker und die Sojasoße hinzufügen. Die Nudeln dazugeben und alles zum Köcheln bringen. Bei gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind. Die Schlagsahne einrühren und noch eine Minute köcheln lassen. Auf Schüsseln verteilen und mit Parmesan und Petersilie garniert servieren. Guten Appetit!
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