Golden crispy herbed potato wedges on a white plate with fresh rosemary garnish and dipping sauce

Abendessen

Kräuterige Knusperpommes: Ein Familienklassiker

Name: Kräuterige Knusperpommes: Ein Familienklassiker
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: North American
Ingredients: 2 Pfund (907g) Russet-Kartoffeln, geschrubbt und in Spalten geschnitten; 3 EL (45ml) Olivenöl; 1 TL (5g) koscheres Salz; 1/2 TL (1g) schwarzer Pfeffer; 1 EL (3g) frischer Rosmarin, grob gehackt; Optional: Knoblauchpulver, Paprika, Chilipulver oder getrocknete Kräuter zum Bestreuen; 2 EL (8g) frische Petersilie, fein gehackt, zum Garnieren

Wenn es eine Beilage gibt, die immer Eindruck macht, dann ist es ein Teller mit perfekt knusprigen, goldbraunen Kartoffelspalten. Diese kräuterigen Knusperpommes sind alles, was man sich von einer Kartoffel wünscht: knusprige Ränder

4.5 (2)

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

35 Min.

Gesamt

50 Min.

Portionen

Stil

💰 Alltäglich

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Wenn es eine Beilage gibt, die immer Eindruck macht, dann ist es ein Teller mit perfekt knusprigen, goldbraunen Kartoffelspalten. Diese kräuterigen Knusperpommes sind alles, was man sich von einer Kartoffel wünscht: knusprige Ränder, fluffiges Inneres und ein Hauch frischer Kräuter, der sie auf ein ganz neues Level hebt.

Ich mache dieses Rezept oft schnell für meine Kinder als unkompliziertes, sättigendes Mittagessen. Es ist so einfach vorzubereiten, macht kaum Arbeit, und sie lieben es! Außerdem wird es mit echten, guten Zutaten und nur einem kleinen Spritzer Öl gemacht – da kann ich es ihnen ruhigen Gewissens hinsetzen.

Zutaten

Portionen:

2 Pfund (907g) Russet-Kartoffeln, geschrubbt und in Spalten geschnitten
3 EL (45ml) Olivenöl
1 TL (5g) koscheres Salz
½ TL (1g) schwarzer Pfeffer
1 EL (3g) frischer Rosmarin, grob gehackt
Optional: Knoblauchpulver, Paprika, Chilipulver oder getrocknete Kräuter zum Bestreuen; 2 EL (8g) frische Petersilie, fein gehackt, zum Garnieren

Zubereitung

1
Heize deinen Backofen auf 425°F (220°C) vor. Schiebe ein großes Backblech in den Ofen, damit es sich beim Vorbereiten der Kartoffeln schon aufheizt.
2
Schneide die Kartoffeln in gleichmäßige Spalten – kleinere Kartoffeln vierteln, größere in Sechstel oder Achtel schneiden (nicht zu klein!). Bring einen Topf Salzwasser zum Kochen, gib die Spalten hinein und koche sie 7–8 Minuten vor. Abgießen und noch ein bis zwei Minuten zugedeckt im Topf ausdampfen lassen.
3
In einer großen Schüssel die vorgekochten Spalten mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Rosmarin vermengen. Darauf achten, dass alles gleichmäßig bedeckt ist.
4
Das heiße Backblech vorsichtig aus dem Ofen nehmen und die Spalten in einer einzigen Lage darauf verteilen, mit der Schnittseite nach unten – so werden sie besonders knusprig. 30–35 Minuten rösten, dabei zur Hälfte der Zeit wenden, bis sie goldbraun und an den Rändern schön knusprig sind.
5
Vor dem Servieren frische Petersilie darüberstreuen – das gibt Farbe und Frische. Auch ein bisschen Knoblauchpulver, Paprika oder andere Gewürze nach Wahl passen prima dazu. Diese Spalten harmonieren wunderbar mit einem Dip wie Knoblauch-Aioli, Ketchup oder Sauerrahm.

FAQ

Kann ich kräuterige Kartoffelspalten im Voraus machen?+

Ja! Du kannst die Kartoffeln bis zu 4 Stunden vorher vorkochen und abgießen, dann zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Erst kurz vor dem Rösten mit Öl und Kräutern vermengen und auf dem vorgeheizten Backblech backen – so werden sie am knusprigsten.

Warum werden meine Kartoffelspalten weich statt knusprig?+

Stell sicher, dass du ein vorgeheiztes Backblech verwendest – das ist der Trick für eine goldene Außenseite. Außerdem den Vorkochschritt nicht überspringen und die Spalten nicht zu eng auf dem Blech verteilen; sie brauchen Platz, damit der Dampf entweichen kann.

Welche Kräuter kann ich statt Rosmarin verwenden?+

Du kannst getrockneten Thymian, Oregano, italienische Kräuter oder eine Mischung aus Knoblauchpulver und Paprika nehmen. Frisches Basilikum oder Dill passen auch gut, aber die erst nach dem Rösten dazugeben, da sie sonst leicht verbrennen.

Wie serviere ich diese Kartoffelspalten am besten?+

Am besten heiß direkt aus dem Ofen als Beilage servieren, oder mit Sauerrahm, Aioli oder deinem Lieblingsdip kombinieren. Sie passen auch wunderbar zu gegrilltem Hähnchen, Fisch oder als Teil eines entspannten Familienessens.