A bowl of tender stewed cabbage with tomatoes, onions, and garlic in a rich sauce, garnished with fresh herbs

Abendessen

Einfach und überraschend gut: Mein liebstes Schmorkohl-Rezept

Name: Einfach und überraschend gut: Mein liebstes Schmorkohl-Rezept
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 1/4 Tasse (57g) ungesalzene Butter; 1 Zwiebel, gehackt; 1 Stange Sellerie, gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Kohlkopf, in 1-Zoll (2.5 cm) große Stücke geschnitten; 1 Dose (14 Unze / 398 g) gewürfelte feuergeröstete Tomaten; 2 Lorbeerblätter; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Kohl steht nicht immer im Mittelpunkt, aber dieses Schmorkohl-Rezept hat meine Sichtweise völlig verändert. Es ist unglaublich gesund, und sein milder, frischer Geschmack ist überraschend köstlich. Es ist genau die Art von Gericht, das dich mit seiner Wärme und seinem Sättigungsgefühl einfach überrascht.

5.0 (5)

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

1Std.

Gesamt

1Std. 15Min.

Portionen

Stil

💰 Alltäglich

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Kohl steht nicht immer im Mittelpunkt, aber dieses Schmorkohl-Rezept hat meine Sichtweise völlig verändert. Es ist nicht nur unglaublich gesund, sondern sein milder, frischer Geschmack ist auch überraschend herrlich. Es ist genau die Art von Gericht, das dich mit seinem Wohlgefühl und seiner Sättigung einfach überrumpelt. Egal, ob du eine schnelle Beilage für einen Wochenabend suchst oder etwas Herzhaftes und Nahrhaftes, das deine Mahlzeit abrundet – dieses Rezept passt einfach perfekt.

Was ich an diesem Gericht am meisten liebe, ist wie gesund es ist. Kohl steckt voller Vitamine C und K, Ballaststoffe und Antioxidantien – eine wunderbare Ergänzung für jede Mahlzeit.

Zutaten

Portionen:

¼ Tasse (57g) ungesalzene Butter
1 Zwiebel, gehackt
1 Stange Sellerie, gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Kohlkopf, in 1-Zoll (2.5 cm) große Stücke geschnitten
1 Dose (14 Unze / 398 g) gewürfelte feuergeröstete Tomaten
2 Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1
Die Butter in einem großen Topf schmelzen (manchmal benutze ich für diesen Schritt zwei Pfannen und gebe dann alles zusammen in einen Topf, wenn der Kohl zu viel Platz braucht). Bei mittlerer Hitze die Zwiebeln, den Sellerie und den Knoblauch 4–5 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig sind, aber nicht gebräunt. Den Kohl dazugeben und bei niedriger Hitze etwa 10–15 Minuten anbraten, bis er weich ist und sein Volumen reduziert hat.
2
Die Tomaten und Lorbeerblätter dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, gut umrühren, abdecken und etwa 40–50 Minuten köcheln lassen, bis alles schön aromatisch und zart ist. Die Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen.

FAQ

Kann man Schmorkohl im Voraus zubereiten?+

Ja! Dieses Gericht schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, weil sich die Aromen schön entfalten. Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter hält er sich bis zu 4 Tage, oder du kannst ihn bis zu 3 Monate einfrieren – erwärme ihn einfach vorsichtig auf dem Herd mit einem Schuss Wasser, falls er zu dick geworden ist.

Womit kann ich die Butter in diesem Schmorkohl-Rezept ersetzen?+

Du kannst Olivenöl, Schmalz oder Kokosöl in gleicher Menge verwenden – jedes gibt dem Gericht seinen eigenen Geschmack. Schmalz ist besonders lecker und verleiht dem Gericht eine rauchige Tiefe, die wunderbar zu den geräucherten Tomaten passt.

Warum wird mein Schmorkohl matschig?+

Du kochst ihn wahrscheinlich zu lange oder bei zu hoher Hitze. Dreh die Hitze auf niedrig, sobald du den Kohl dazugibst, und halte dich an die 10–15 Minuten beim Anbraten – er soll zart sein, aber noch seine Form behalten und nicht zu Brei zerfallen.

Wie serviert man Schmorkohl am besten?+

Serviere ihn als Beilage zu gebratenem Fleisch oder Fisch, oder mach ihn sättigender, indem du ein Spiegelei, geriebenen Parmesan und etwas knuspriges Brot zum Tunken dazulegst. Er passt auch hervorragend zu Wurst oder Kielbasa für ein vollständiges Eintopfgericht.