Bowl of vibrant green blanched spinach dressed with nutty sesame sauce, topped with white sesame seeds

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Einfaches Spinat-Gomae mit chinesischer Sesampaste

Name: Einfaches Spinat-Gomae mit chinesischer Sesampaste
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Japanese
Ingredients: 283 g frischer Spinat (etwa 10 Unze / 1 große Tüte); Eine Prise Salz (zum Blanchieren); 2½ tablespoons chinesische Sesampaste (芝麻酱); 2½ teaspoons Sojasoße; 2½ teaspoons Zucker; ¾ teaspoon geröstetes Sesamöl *(optional, für Aroma)*; 1½ teaspoons geröstete weiße Sesamkörner; Optional: etwas zusätzlicher Honig nach Geschmack (etwa ein Teelöffel)

Wenn du den erdigen, nussigen Geschmack von klassischem japanischem Gomae liebst, aber etwas Tieferes und Kräftigeres ausprobieren möchtest, könnte diese Version mit chinesischer Sesampaste dein neuer Liebling werden. Es ist eine einfache Beilage, die blanchiertem Spinat mit einem cremigen, herzhaft-süßen Sesamdressing verbindet – mit einem Hauch Soja und optionalem geröstetem Sesamöl für extra Aroma.

Vorbereitung

5 Min.

Kochen

10 Min.

Gesamt

15 Min.

Portionen

Stil

🍽 Gehoben

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Wenn du den erdigen, nussigen Geschmack von klassischem japanischem Gomae liebst, aber etwas Tieferes und Kräftigeres ausprobieren möchtest, könnte diese Version mit chinesischer Sesampaste dein neuer Liebling werden. Es ist eine einfache Beilage, die blanchierten Spinat mit einem cremigen, herzhaft-süßen Sesamdressing verbindet – mit einem Hauch Soja und optionalem geröstetem Sesamöl für extra Aroma.

Das Geheimnis eines guten Gomae liegt in zwei Dingen: den Spinat nicht zu lange zu kochen und eine reichhaltige, aromatische Sesampaste zu verwenden. Während klassisches japanisches Gomae normalerweise aus gemahlenen Sesamsamen gemacht wird, wird hier chinesische Sesampaste (芝麻酱) verwendet, die einen tieferen, kräftigeren Geschmack hat, der wirklich zur Geltung kommt.

Zutaten

Portionen:

283 g frischer Spinat (etwa 10 Unze / 1 große Tüte)
Eine Prise Salz (zum Blanchieren)
38 ml chinesische Sesampaste (芝麻酱)
13 ml Sojasoße
13 ml Zucker
4 ml geröstetes Sesamöl *(optional, für Aroma)*
8 ml geröstete weiße Sesamkörner
Optional: etwas zusätzlicher Honig nach Geschmack (etwa ein Teelöffel)

Zubereitung

1
Spinat blanchieren: Einen großen Topf Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Den Spinat hineingeben und 30–40 Sekunden blanchieren, bis er gerade zusammengefallen ist. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen. Die überschüssige Feuchtigkeit vorsichtig herausdrücken und in 2-Zoll (5cm) große Stücke schneiden.
2
Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel die Sesampaste, Sojasoße und den Zucker glatt rühren. Das Sesamöl dazugeben, falls du es verwendest. Falls die Paste zu dick zum Rühren ist, nach und nach etwas Wasser hinzufügen.
3
Vermengen und anrichten: Den Spinat mit dem Dressing in einer Rührschüssel gründlich vermischen, bis er gleichmäßig bedeckt ist.
4
Servieren: Das Gomae abschmecken und bei Bedarf etwas Honig für mehr Süße hinzufügen. In eine Servierschüssel geben und mit gerösteten Sesamkörnern bestreuen. Gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren.

FAQ

Kann ich Spinat-Gomae im Voraus zubereiten?+

Ja! Du kannst den Spinat bis zu 24 Stunden im Voraus blanchieren und schneiden und ihn dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Das Sesamdressing kurz vor dem Servieren frisch zubereiten und dann alles zusammen vermengen. So bleibt der Spinat schön fest und wird nicht wässrig.

Was kann ich anstelle von chinesischer Sesampaste verwenden?+

Tahini (normale Sesampaste) funktioniert als Ersatz, ist aber milder und weniger nussig – du möchtest vielleicht etwas mehr Sesamöl für mehr Tiefe hinzufügen. Im Notfall kannst du auch glattes Erdnussmus mit einem Teelöffel Sesamöl vermischen, obwohl der Geschmack dann etwas anders ist.

Warum ist meine Sesampaste klumpig und wie behebe ich das?+

Sesampaste kann direkt aus dem Glas dick und klumpig sein. Vermische sie nach und nach mit Sojasoße und Zucker, um eine glatte Konsistenz zu erreichen, oder füge einen Teelöffel Wasser nach dem anderen hinzu, bis das Dressing gut gießfähig ist.

Wie lange kann ich übrig gebliebenes Gomae aufbewahren und wird es matschig?+

Angemachtes Gomae hält sich 1–2 Tage im Kühlschrank, gibt aber nach und nach Wasser ab und wird weicher. Für die beste Konsistenz den angemachten Spinat in einem luftdichten Behälter aufbewahren und innerhalb eines Tages aufessen – oder das Dressing separat aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren untermischen.