Thai cucumber peanut salad with sliced cucumbers, red onion, crushed peanuts, cilantro, and red chilies on a white plate

Suppen & Salate

Thailändischer Gurken-Erdnuss-Salat

Name: Thailändischer Gurken-Erdnuss-Salat
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Thai
Ingredients: 2 englische Salatgurken, der Länge nach halbiert, entkernt und in 1/4-Zoll Scheiben geschnitten; 1/2 rote Zwiebel, dünn geschnitten; 1/2 Tasse Koriander, gehackt; 1/3 Tasse gesalzene geröstete Erdnüsse; 1 Thai-Chili oder Jalapeño, in Scheiben geschnitten; 1/4 Tasse frischer Limettensaft; 1 1/2 EL Zucker; 1 1/2 EL Fischsauce; 1 TL Honig; 2 EL Pflanzenöl; 1 Knoblauchzehe, gepresst; 1/2 TL Sambal Oelek, oder mehr nach Geschmack

Herrlich frischer und würziger (oder nicht – nimm einfach weniger Chili) knackiger thailändischer Gurkensalat!

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

—

Gesamt

15 Min.

Portionen

Stil

💰 Alltäglich

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ E-Mail 𝕏

Herrlich frisch und würzig (oder auch nicht – nimm einfach weniger Chili!) – ein knackiger thailändischer Gurkensalat, den du lieben wirst!

Zutaten

Portionen:

2 englische Salatgurken, der Länge nach halbiert, entkernt und in 1/4-Zoll Scheiben geschnitten
½ rote Zwiebel, dünn geschnitten
½ Tasse Koriander, gehackt
⅓ Tasse gesalzene geröstete Erdnüsse
1 Thai-Chili oder Jalapeño, in Scheiben geschnitten
¼ Tasse frischer Limettensaft
1½ EL Zucker
1½ EL Fischsauce
1 TL Honig
2 EL Pflanzenöl
1 Knoblauchzehe, gepresst
½ TL Sambal Oelek, oder mehr nach Geschmack

Zubereitung

1
Gemüse vorbereiten und zusammenstellen
Gib die Gurken, Zwiebeln, Koriander, Erdnüsse und Jalapeño/Chilis in eine Schüssel.
2
Das Dressing aufschlagen
In einer kleinen Schüssel verrührst du Limettensaft, Zucker, Fischsauce, Honig, Pflanzenöl, Knoblauch und Sambal Oelek gründlich, bis alles gut vermischt ist.
3
Alles vermengen und servieren
Gieß das Dressing über die Gurken und vermenge alles miteinander. Gleich servieren und genießen!

FAQ

Kann ich den thailändischen Gurken-Erdnuss-Salat im Voraus zubereiten?+

Du kannst das Gemüse schneiden und das Dressing bis zu 4 Stunden im Voraus getrennt vorbereiten – aber misch alles erst kurz vor dem Servieren zusammen. Die Gurken geben sonst Wasser ab und der Salat wird matschig, wenn er zu lange im Dressing sitzt.

Was kann ich in diesem Rezept statt Fischsauce verwenden?+

Du kannst für eine vegetarische Variante die gleiche Menge Sojasauce oder Tamari nehmen – du verlierst damit zwar etwas von der herzhaften Tiefe des Originals, aber ein Spritzer extra Limettensaft hilft dabei, das auszugleichen.

Wie mache ich diesen Salat weniger scharf?+

Einfach das Sambal Oelek reduzieren oder weglassen und statt Thai-Chili einen milderen Chili wie Poblano nehmen. Oder entferne vor dem Schneiden die Kerne aus dem Chili – das macht ihn deutlich milder.

Eignet sich dieser Salat gut für Meal Prep?+

Ja, du kannst die einzelnen Zutaten bis zu 3 Tage getrennt aufbewahren – den angemachten Gurkensalat in einem Behälter und die Erdnüsse separat, damit sie schön knackig bleiben. Kurz vor dem Essen einfach alles zusammenmischen.