A bowl of creamy spiced carrot ginger soup garnished with fresh herbs and a drizzle of oil

Am beliebtesten

Gewürzte Karotten-Ingwer-Suppe

Name: Gewürzte Karotten-Ingwer-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: North American
Ingredients: 3 EL Olivenöl, aufgeteilt; 1 Zwiebel, gehackt; 1 TL Koriander; 3 Knoblauchzehen, gerieben; 2 Zoll (5cm) Stück frischer Ingwer, gerieben; 5 Tassen (1.2L) Gemüse- (oder Hühner-) Brühe; Salz und Pfeffer, nach Geschmack; 2–3 Pfund (900g–1.4kg) Karotten, geschält und grob gehackt; 1/2 TL–5 TL Sambal Oelek, je nach deiner Schärfetoleranz; 1–4 TL Ahornsirup; Saft von 1 Zitrone; 1/4 Tasse (30g) Nüsse, ich habe Pistazien verwendet; Abrieb von 1 Zitrone; 2 TL frische Kräuter, ich habe Rosmarin verwendet

Diese gewürzte Karotten-Ingwer-Suppe schmeckt so vollmundig und wärmend – wie eine weiche Decke an einem kalten Tag – und hat dabei überraschenderweise kaum einen ausgeprägten Karottengeschmack. Mit nur einfachen Zutaten ist sie würdig, deine erste Wahl als Wohlfühlsuppe zu werden.

5.0 (1)

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

35 Min.

Gesamt

50 Min.

Portionen

Stil

🍽 Gehoben

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ E-Mail 𝕏

Diese Suppe hat mich wirklich zum Nachdenken gebracht, ob sie einen Platz in den Top 10 verdient. Kann eine so bescheidene Zusammenstellung einfacher Zutaten wirklich das Zeug dazu haben? Ich glaube schon. Was mich an dieser Suppe so fasziniert, ist, dass sie so vollmundig und wärmend schmeckt – wie eine weiche Decke an einem kalten Tag – und dabei überraschenderweise kaum einen ausgeprägten Karottengeschmack hat. Wirklich erstaunlich! Ich erinnere mich noch, wie ich auf meine Küchentheke geschaut habe und von so vielen langweiligen Karotten ganz mutlos wurde. Wie sollte ich daraus etwas Besonderes zaubern? Dieses Rezept war meine Antwort.

Zutaten

Portionen:

3 EL Olivenöl, aufgeteilt
1 Zwiebel, gehackt
1 TL Koriander
3 Knoblauchzehen, gerieben
2 Zoll (5cm) Stück frischer Ingwer, gerieben
5 Tassen (1.2L) Gemüse- (oder Hühner-) Brühe
Salz und Pfeffer, nach Geschmack
2–3 Pfund (900g–1.4kg) Karotten, geschält und grob gehackt
½ TL–5 TL Sambal Oelek, je nach deiner Schärfetoleranz
1–4 TL Ahornsirup
Saft von 1 Zitrone
¼ Tasse (30g) Nüsse, ich habe Pistazien verwendet
Abrieb von 1 Zitrone
2 TL frische Kräuter, ich habe Rosmarin verwendet

Zubereitung

1
Erhitze 2 EL (30ml) Olivenöl bei mittlerer Hitze in einem Suppentopf. Gib die gehackte Zwiebel dazu und dünste sie unter gelegentlichem Rühren etwa 4–5 Minuten an, bis sie weich ist. Füge den Koriander in der letzten Minute des Zwiebelgarens hinzu und röste ihn kurz mit. Gib den Knoblauch und den Ingwer dazu und lass alles nur etwa 30 Sekunden lang mitgaren, bis es duftet – aber pass auf, dass nichts verbrennt. Füge die Brühe, die Karotten und das Sambal Oelek hinzu und bringe alles zum Kochen. Würze mit Salz und Pfeffer – denk daran, dass die Brühe bereits salzig ist, also nicht überwürzen. Reduziere die Hitze und lass die Suppe etwa 20–30 Minuten köcheln, bis die Karotten sehr weich sind. Ich koche diese Suppe ohne Deckel, aber wenn du die Karotten zu groß gehackt hast, kann es sein, dass du den Topf kurz abdecken oder etwas länger kochen musst.
2
Rühre etwas Ahornsirup, 1 EL (15ml) Olivenöl und Zitronensaft ein. Gib die Suppe in einen Mixer (wahrscheinlich in zwei Portionen) und püriere sie, bis sie sehr glatt ist. Passiere sie dann durch ein feines Sieb. Probiere jetzt und schau, ob du den Geschmack noch anpassen möchtest (mehr Ahornsirup, Sambal Oelek, Salz oder Pfeffer) oder die Konsistenz (wenn die Suppe zu dick für deinen Geschmack ist, gib einfach etwas mehr Wasser oder Brühe dazu).
3
Verteile die Suppe auf Schüsseln und garniere sie mit Zitronenabrieb, Kräutern und Nüssen (die Nüsse sind wirklich wichtig für die Textur!). Guten Appetit!

FAQ

Kann ich diese Suppe im Voraus zubereiten?+

Aber ja! Diese Suppe lässt sich wunderbar bis zu 3 Monate einfrieren – lass sie einfach vollständig abkühlen, bevor du sie in luftdichten Behältern einfrierst. Du kannst sie auch bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren, wobei der Ingwergeschmack mit der Zeit etwas intensiver wird.

Was kann ich statt Sambal Oelek für die Schärfe verwenden?+

Du kannst frische Chilischoten, Chiliflocken, Cayennepfeffer (fang mit 1/4 TL an) oder Sriracha verwenden – gib davon immer nur nach und nach dazu, da diese Alternativen in der Schärfe variieren können. Wenn du gar keine Schärfe möchtest, lass es einfach weg und vertrau dem Ingwer für die wärmende Note.

Warum schmeckt meine Suppe bitter oder angebrannt?+

Das passiert meistens, wenn der Knoblauch und der Ingwer zu lange in der Pfanne bleiben – sie brauchen wirklich nur 30 Sekunden, bevor du die Brühe dazugibst, sonst werden sie bitter. Achte auch darauf, den Koriander nicht bei zu hoher Hitze zu rösten; mittlere Hitze für nur eine Minute reicht völlig aus, um das Aroma zu entfalten, ohne dass etwas verbrennt.

Was serviere ich am besten zu dieser Suppe?+

Gib geröstete Pistazien für den Crunch obendrauf, dazu einen Klecks Joghurt oder Kokosnusscreme, frischen Koriander und knuspriges Brot zum Dippen. Du kannst auch noch etwas vom restlichen Olivenöl darüberträufeln – das gibt der Suppe eine schöne Fülle.