Spiced zucchini turkey burgers on a plate with charred edges and fresh toppings

Abendessen

Gewürzte Zucchini-Truthahn-Burger

Name: Gewürzte Zucchini-Truthahn-Burger
Prep time: 15 min
Cook time: 17 min
Total time: 32 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 1 Pfund (454 g) Truthahn-Hackfleisch; 1 Tasse (150 g) fein geriebene Zucchini, wirklich gut von der gesamten Flüssigkeit ausgedrückt; 1 TL Chilipulver; 1/2 TL Ancho-Chilipulver; 1/2 TL gemahlener Koriander; 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 1 EL Miso-Paste; 1 EL Sojasoße; 1 TL Sambal Oelek, oder mehr nach Geschmack; 1/2 TL koscheres Salz; 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 EL Olivenöl, zum Braten der Burger

Ich hatte dieses Superstar-Zutat für Truthahn-Burger völlig vergessen. Früher habe ich meine Truthahn-Burger ausschließlich so gemacht! Jetzt, wo ich mich wieder an die Superkräfte der Zucchini erinnere, wenn es ums Hinzufügen von Feuchtigkeit geht, ist das mein Lieblingsrezept für Truthahn-Burger.

5.0 (2)

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

17 Min.

Gesamt

32 Min.

Portionen

Stil

🍽 Gehoben

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Ich hatte diese Superstar-Zutat für Truthahn-Burger völlig vergessen. Früher habe ich meine Truthahn-Burger ausschließlich so gemacht! Jetzt, wo ich mich wieder an die Superkräfte der Zucchini erinnere, wenn es ums Hinzufügen von Feuchtigkeit geht, ist das mein Lieblingsrezept für Truthahn-Burger.

Aber damit hören wir nicht auf – wir würzen das Ganze mit erdigen Gewürzen und geben Umami-Booster wie Miso-Paste und Sojasoße dazu. So ein tolles und einfaches Gericht!

Zutaten

Portionen:

1 Pfund (454 g) Truthahn-Hackfleisch
1 Tasse (150 g) fein geriebene Zucchini, wirklich gut von der gesamten Flüssigkeit ausgedrückt
1 TL Chilipulver
½ TL Ancho-Chilipulver
½ TL gemahlener Koriander
½ TL gemahlener Kreuzkümmel
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 EL Miso-Paste
1 EL Sojasoße
1 TL Sambal Oelek, oder mehr nach Geschmack
½ TL koscheres Salz
½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
1 EL Olivenöl, zum Braten der Burger

Zubereitung

1
Den Ofen auf 400°F (200°C) vorheizen.
2
Zucchini, Chilipulver, Ancho-Chilipulver, Koriander, Kreuzkümmel, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Miso-Paste und Sojasoße in einer Schüssel vermischen, bis alles gut verbunden ist. Das Hackfleisch dazugeben und vorsichtig mit einer Gabel vermengen, ohne zu viel zu rühren. Zu 4½-inch (11cm) hohen Patties formen.
3
Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Patties hineingeben und 3–4 Minuten pro Seite braten, bis sie schön goldbraun sind. Die Pfanne in den Ofen schieben und 7–10 Minuten garen, bis die Burger vollständig durchgegart und eine sichere Kerntemperatur von 165°F (74°C) erreicht ist.

FAQ

Kann ich diese Truthahn-Burger im Voraus zubereiten?+

Ja, du kannst die Patties bis zu 24 Stunden im Voraus formen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Teller im Kühlschrank aufbewahren oder sie bis zu 3 Monate einfrieren – rechne beim Garen aus dem gefrorenen Zustand einfach ein paar Minuten extra ein.

Warum muss ich die Zucchini so gut ausdrücken?+

Überschüssige Flüssigkeit aus der Zucchini lässt deine Burger auseinanderfallen und matschig werden – deshalb ist gründliches Ausdrücken unbedingt nötig, damit die Burger zusammenhalten und saftig statt wässrig bleiben.

Womit kann ich Sambal Oelek ersetzen?+

Du kannst Sriracha, frische Jalapeño (fein gehackt), Cayennepfeffer oder Chiliflocken verwenden – passe die Menge deiner Schärfevorliebe an, da Sambal Oelek ziemlich scharf ist.

Woran erkenne ich, dass die Burger durchgegart sind?+

Gare sie, bis sie an der dicksten Stelle eine Kerntemperatur von 165°F (74°C) erreichen, oder backe sie im Ofen bei 400°F etwa 12–15 Minuten, bis sie innen nicht mehr rosa sind.