Thai crunch salad with shredded cabbage, colorful bell peppers, edamame, crispy ramen noodles, and cashews in a white bowl

Abendessen

Thai Crunch Salat

Name: Thai Crunch Salat
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Thai
Ingredients: 4 Tassen (960ml) Coleslaw-Mischung, geraspelt (typischerweise 1 Packung); 1 Tasse (240ml) Karotten, geraspelt (typischerweise 1/2 Packung aus dem Supermarkt); 1 rote Paprika, dünn geschnitten; 1 englische Gurke, entkernt und dünn geschnitten; 1 Tasse (240ml) Edamame, gepalt, gekocht und abgekühlt; 4 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten, plus mehr zum Garnieren; 1/2 Tasse (120ml) Koriander, gehackt; 1/2 Tasse (120ml) gesalzene Cashews, Erdnüsse oder gehobelte Mandeln; 1 (85g) Packung Ramen-Nudelsuppe, zerbrochen; 2 EL (30ml) Honig; 2 EL (25g) Zucker; 1/4 Tasse (60ml) Öl; 1/4 Tasse (60ml) Limettensaft (oder Reisessig); 1/4 Tasse (60ml) Erdnussbutter; 1 EL (15ml) Sojasoße; 1 TL (5ml) Sambal Oelek; 1 TL (5ml) Sesamöl; 1/4 TL (1ml) rote Pfefferflocken; 1/2 TL (2.5g) Salz; 1 1/2 Zoll (4cm) Stück Ingwer, gerieben; 2 große Knoblauchzehen, gepresst

So aromatisch und voller Texturen.

5.0 (1)

Vorbereitung

20 Min.

Kochen

—

Gesamt

20 Min.

Portionen

Stil

🍽 Gehoben

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ E-Mail 𝕏

Dieser von Thailand inspirierte Salat ist so aromatisch und steckt voller Texturen – das cremige Erdnuss-Dressing und die knusprigen Ramen-Nudeln machen ihn unwiderstehlich. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder zum Vorkochen für die Woche.

Zutaten

Portionen:

### Für den Slaw
4 Tassen (960ml) Coleslaw-Mischung, geraspelt (typischerweise 1 Packung)
1 Tasse (240ml) Karotten, geraspelt (typischerweise 1/2 Packung aus dem Supermarkt)
1 rote Paprika, dünn geschnitten
1 englische Gurke, entkernt und dünn geschnitten
1 Tasse (240ml) Edamame, gepalt, gekocht und abgekühlt
4 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten, plus mehr zum Garnieren
½ Tasse (120ml) Koriander, gehackt
½ Tasse (120ml) gesalzene Cashews, Erdnüsse oder gehobelte Mandeln
1 (85g) Packung Ramen-Nudelsuppe, zerbrochen
### Für das Dressing
2 EL (30ml) Honig
2 EL (25g) Zucker
¼ Tasse (60ml) Öl
¼ Tasse (60ml) Limettensaft (oder Reisessig)
¼ Tasse (60ml) Erdnussbutter
1 EL (15ml) Sojasoße
1 TL (5ml) Sambal Oelek
1 TL (5ml) Sesamöl
¼ TL (1ml) rote Pfefferflocken
½ TL (2.5g) Salz
1½ Zoll (4cm) Stück Ingwer, gerieben
2 große Knoblauchzehen, gepresst

Zubereitung

1
Alle Slaw-Zutaten in einer großen Schüssel vermengen – die Cashews kommen erst später dazu.
2
Alle Dressing-Zutaten zusammengeben und gut verquirlen.
3
Das Dressing über den Slaw gießen.
4
Mit Cashews garnieren und die zerbrochenen Ramen-Nudeln erst kurz vor dem Servieren untermischen.
5
Sofort servieren oder bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

FAQ

Kann man Thai Crunch Salat im Voraus zubereiten?+

Ja! Du kannst das ganze Gemüse vorbereiten und bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Warte aber mit dem Dressing und den Ramen-Nudeln, bis du servierst – sonst werden sie weich und matschig.

Was kann ich statt Ramen-Nudeln in diesem Salat verwenden?+

Du kannst knusprige Chow-Mein-Nudeln, zerdrückte Tortilla-Chips oder geröstetes Panko einsetzen – das gibt einen ähnlich schönen Crunch. Lass das Gewürzpäckchen einfach weg und gib die Nudeln ganz am Schluss dazu, damit sie schön knusprig bleiben.

Wie verhindert man, dass die Ramen-Nudeln weich werden?+

Brich die Ramen-Nudeln auf und mische sie erst kurz vor dem Servieren unter – oder streue sie direkt auf jede einzelne Portion, statt sie in den ganzen Salat zu rühren. Sobald sie mit dem Dressing in Berührung kommen, werden sie nämlich ziemlich schnell weich.

Kann man Erdnussbutter ins Dressing geben?+

Aber sicher! Mische 2-3 Esslöffel Erdnussbutter mit dem Öl, Honig und Zucker – du brauchst dann vielleicht etwas weniger Öl. Das gibt dem Dressing eine herrlich cremige Note, die wunderbar zu den Cashews passt.