Best grilled burger with melted cheddar cheese, tomato, lettuce, and onion on a toasted bun, served on a plate

Abendessen

Der Beste Gegrillte Burger

Name: Der Beste Gegrillte Burger
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 24 Unze (680g) Rindernacken-Hackfleisch (oder mageres Rinderhackfleisch), zu 4 Pattys von je etwa 6 Unze (170g) geformt; Grobes Meersalz und Pfeffer; 1/4 Tasse (60g) Blauschimmelkäse; 4 Scheiben Lieblingskäse (ich nehme gerne geräucherten Cheddar); 4 Brötchen, geröstet; Beilagen nach Wahl: Zwiebeln, Tomaten, Salat, Ketchup, Barbecue-Sauce

Es überrascht mich immer wieder, wenn mich Leute fragen, ob ich ein gutes Burger-Rezept habe. Burger müssen nicht kompliziert sein. Einfaches Rinderhackfleisch (am besten Rindernacken), sehr behutsam geformt, mit Salz und Pfeffer gewürzt, perfekt medium gegrillt und mit geschmolzenem Käse belegt. In nur 15 Minuten fertig.

5.0 (1)

Vorbereitung

10 Min.

Kochen

15 Min.

Gesamt

25 Min.

Portionen

Stil

🍽 Gehoben

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Es überrascht mich immer wieder, wenn mich Leute fragen, ob ich ein gutes Burger-Rezept habe. Burger müssen wirklich nicht kompliziert sein. Einfaches Rindernacken-Hackfleisch (oder mageres Rinderhackfleisch), sehr behutsam geformt, mit Salz und Pfeffer gewürzt und perfekt auf die empfohlene Mindest-Kerntemperatur gegrillt – das ist alles, was du für einen perfekten Burger brauchst… Na ja, fast alles! Ich liebe es, Blauschimmelkäse auf meinen Burger zu geben und ihn dann mit meinem Lieblingskäse zu belegen – zum Beispiel geräuchertem Cheddar. Diese Geschmackskombination ist einfach unwiderstehlich.

Zutaten

Portionen:

24 Unze (680g) Rindernacken-Hackfleisch (oder mageres Rinderhackfleisch), zu 4 Pattys von je etwa 6 Unze (170g) geformt
Grobes Meersalz und Pfeffer
¼ Tasse (60g) Blauschimmelkäse
4 Scheiben Lieblingskäse (ich nehme gerne geräucherten Cheddar)
4 Brötchen, geröstet
Beilagen nach Wahl: Zwiebeln, Tomaten, Salat, Ketchup, Barbecue-Sauce

Zubereitung

1
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Sicherstellen, dass der Rost gut eingeölt ist. Die Pattys auflegen, abdecken und etwa 4 Minuten ungestört garen lassen. Eine Seite mit Salz und Pfeffer würzen. Wenden und die andere Seite ebenfalls 4 Minuten garen, dabei auch diese Seite mit Salz und Pfeffer würzen. Nochmals wenden und um 90 Grad drehen. Weitere 2 Minuten garen. Die Kerntemperatur des Fleisches prüfen. Der fertige Burger sollte 165°F (74°C) erreichen – das ist die empfohlene sichere Kerntemperatur. Blauschimmelkäse und danach den normalen Käse dazugeben und weitere 2 Minuten garen, bis der Käse geschmolzen ist. Die gesamte Grillzeit für den Burger beträgt in der Regel etwa 12 Minuten.
2
Auf einem gerösteten Brötchen mit Beilagen nach Wahl servieren.

FAQ

Kann ich Burger-Pattys im Voraus zubereiten?+

Ja! Du kannst deine Pattys bis zu 24 Stunden im Voraus formen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Teller im Kühlschrank aufbewahren – das hilft ihnen sogar, beim Grillen besser zusammenzuhalten. Du kannst sie auch bis zu 3 Monate einfrieren; rechne dann einfach ein bis zwei Minuten mehr Grillzeit ein.

Auf welche Temperatur sollte mein Burger gegart werden?+

Rinderhackfleisch sollte aus Sicherheitsgründen eine Kerntemperatur von 160°F (71°C) erreichen. Für medium angestrebte Garstufe zielst du auf 160°F; wer es lieber medium-rare mag, nimmt den Burger bei 155°F vom Grill und lässt die Nachgarwärme beim Ruhen ihr Werk tun.

Kann ich Rinderhüft-Hackfleisch statt Rindernacken-Hackfleisch verwenden?+

Das geht, aber Rindernacken (mit etwa 20 % Fettanteil) ergibt den saftigsten und aromatischsten Burger. Magereres Hackfleisch wie Rinderhüfte neigt dazu, trockener zu werden – wenn du es verwendest, dann drück die Pattys beim Grillen auf keinen Fall mit dem Pfannenwender an.

Wie verhindere ich, dass meine gegrillten Burger schrumpfen und sich aufwölben?+

Drück vor dem Grillen mit dem Daumen eine kleine Mulde in die Mitte jedes Pattys – das verhindert, dass sie sich zu einer Kugel wölben. Und drück sie beim Garen auf keinen Fall mit dem Pfannenwender platt, denn das presst den Fleischsaft heraus und führt dazu, dass sie schrumpfen.