Sopa de Brócoli con Queso – Perfectamente Espesa
Esta sopa de brócoli con queso es todo lo que quieres en un tazón reconfortante: rica, cremosa y llena de sabor.
¡Esta sopa de brócoli con queso es todo lo que quieres en un tazón reconfortante: rica, cremosa y llena de sabor! Pero aquí está la mejor parte: se espesa de forma natural con nuestra estrella, el brócoli. ¡Sí, así es! La mayor parte del espesor viene de licuar esos hermosos tallos verdes de brócoli, lo que hace que la sopa quede bien sustanciosa sin depender de crema espesa ni demasiada harina. Sí usamos un toque de harina al principio, pero la verdadera magia ocurre cuando licuamos el brócoli con el caldo. Eso le da esa textura sedosa y espesa que tanto nos gusta, sin complicaciones extra.
El queso cheddar fuerte se derrite perfectamente, creando el equilibrio ideal entre el sabor a queso y la frescura de las verduras. Y como estamos licuando el brócoli, cada cucharada queda suave y deliciosa. Con unos pocos ingredientes sencillos, unos 30 minutos, y ya tienes una sopa espesa y reconfortante que es tan saludable como sabrosa.
Ingredientes
- 2 cabezas de brócoli (el paquete de 2 cabezas que se vende normalmente en los supermercados)
- ½ cebolla amarilla, picada finamente
- 1 zanahoria, picada en trozos grandes
- 1 tallo de apio, picado en trozos grandes
- 2 dientes de ajo, en rodajas
- 2 cda. de harina
- 3 tazas de caldo de pollo o agua, y un poco más si es necesario
- 1 taza de leche
- 360 ml de queso cheddar rallado (*ver nota), y un poco más para decorar, si quieres
- 1 cda. de aceite
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- 1
Separa el brócoli en ramitos y tallos. Pela la capa exterior dura de los tallos de brócoli y córtalos en rodajas de 1/8 – ¼ inch (3–6 mm) de grosor.
- 2
Calienta el aceite en una olla o cacerola de fondo grueso. Saltea los tallos de brócoli en rodajas a fuego medio-alto hasta que estén bien dorados. Retíralos a un plato. Este paso es opcional: puedes simplemente agregar los tallos de brócoli crudos a la sopa, pero dorar los alimentos realza el sabor.
- 3
Saltea el mirepoix (cebolla, apio y zanahoria) hasta que esté suave y transparente (sin dorarse), unos 5 minutos.
- 4
Espolvorea la harina sobre las verduras y cocina otros 3 minutos, revolviendo con frecuencia, para eliminar el sabor a harina cruda.
- 5
Agrega el ajo en rodajas y cocina unos 30 segundos, solo hasta que suelte su aroma y sin que se dore.
- 6
Vierte aproximadamente ½ cup (120 ml) de caldo y bate vigorosamente (la harina se disolverá en el caldo y lo convertirá en un líquido espeso). Agrega el resto del caldo poco a poco mientras revuelves y deshaces cualquier grumo que se forme. Devuelve los tallos reservados a la olla. Lleva a fuego lento y cocina sin tapar por 20–30 minutos, hasta que estén muy tiernos.
- 7
Licua la sopa con una licuadora de mano o en tandas en una licuadora normal. Devuélvela a la olla.
- 8
Agrega la leche y los ramitos de brócoli reservados. Cocina a fuego lento unos 15–20 minutos hasta que los ramitos estén cocidos a tu gusto. Si te gusta tener trozos de zanahoria en tu sopa de brócoli, puedes agregar más zanahoria pelada y picada en este momento. Cuando el brócoli esté cocido a tu gusto, ajusta la consistencia de la sopa, ya que es posible que en este punto tenga la consistencia de una salsa de queso; simplemente agrega agua, caldo o leche para llegar a la consistencia deseada y asegúrate de que esté bien caliente.
- 9
Retira del fuego y agrega el queso revolviendo. Prueba la sopa y ajusta la sazón con más sal y pimienta. ¡A disfrutar!
Preguntas frecuentes
¿Probaste esta receta?
¡Deja una calificación con estrellas — ayuda a otros cocineros a encontrarla!
Comentarios
¡Sé el primero en dejar un comentario!
¿Buscas más? Explora la colección completa — filtra por estilo de vida, cocina o necesidades dietéticas.