Deliciosa Salsa de Carne Cargada de Verduras

• 2 cda. aceite de oliva
• 2 libras carne molida de res
• 1 libra carne de salchicha italiana dulce
• 1 paquete de champiñones, rebanados
• 2 cebollas, picadas
• 2 pimientos, picados
• 1 lata de 6 onza de pasta de tomate
• ½ cdta. hojuelas de chile rojo trituradas
• 5 dientes de ajo, picados finamente
• 1 lata de 15 onza de salsa de tomate
• 1 frasco de 24 onza de salsa marinara
• 1 frasco de 28 onza de tomate triturado
• 1 cda. azúcar
• 2 hojas de laurel
• 2 cda. orégano seco
• 2 cda. albahaca seca
• 2 cdta. sal kosher
• 1 cdta. pimienta negra molida
• ½ cdta. tomillo seco
• 4 tallos de apio, picados
• Queso parmesano recién rallado para servir
• Perejil italiano, picado, para servir

Instrucciones

1. 1

   En una sartén grande o cacerola, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la carne molida y la salchicha y cocina hasta que estén doradas. Asegúrate de desmenuzar la salchicha con un aplastador de papas o un tenedor. Una vez doradas, retira la carne de la olla y reserva; desecha la mayor parte del líquido (puedes dejar un poco de esa deliciosa grasa en la sartén).

2. 2

   Cocina los champiñones por 5–10 minutos hasta que suelten su líquido y se doren. Agrega las cebollas y los pimientos y cocina por otros 5 minutos hasta que estén translúcidos. Agrega la pasta de tomate y cocina por aproximadamente un minuto. Agrega el ajo y cocina por unos 20 segundos hasta que desprenda su aroma.

3. 3

   Agrega la salsa de tomate, la marinara, el tomate triturado, el azúcar, las hojas de laurel, el orégano, la albahaca, la sal, la pimienta y el tomillo, y lleva a un hervor suave. Reduce el fuego para mantener un hervor suave, y cocina destapado por al menos 2 horas (120 minutos). Agrega el apio picado a la salsa después de una hora (60 minutos) de cocción.

4. 4

   Sirve sobre pasta con queso parmesano recién rallado y perejil italiano.