Dumplings de camarón y cerdo

• Para los dumplings
• 1 libra (454 g) de cerdo molido
• 1 libra (454 g) de camarones (pelados y desvenados), finamente picados
• 6 cebollas de verdeo, finamente picadas
• Un trozo de jengibre de 1.5 pulgada (4 cm), rallado
• 2 cda. (30 ml) de salsa de soya
• 2 cdta. (10 ml) de aceite de sésamo
• Sal y pimienta al gusto
• 1 paquete de wonton wrappers, descongelados (rinde aproximadamente 35–40 dumplings)
• Para la salsa para mojar
• ½ taza (120 ml) de salsa de soya
• 1 cdta. (5 ml) de aceite de sésamo
• 1 cda. (15 ml) de Sambal Oelek (más o menos al gusto)

Instrucciones

1. 1

   Mezcla todos los ingredientes de los dumplings (excepto los wonton wrappers) en un tazón grande. Sazona generosamente con sal y pimienta.

2. 2

   Coloca 6–8 cuadrados de masa wonton sobre una superficie de trabajo. Pon aproximadamente una cucharada (15ml) de relleno en el centro de cada cuadrado. Pincela la masa con un poco de agua. Une los bordes de la masa, pellizcando ligeramente en la parte superior pero sin cerrar el dumpling por completo. Pásalos a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Repite con los dumplings restantes.

3. 3

   Forra tu vaporera de bambú con papel pergamino. Acomoda los dumplings sin que se toquen entre sí y en una sola capa. Cocínalos tapados sobre agua hirviendo durante 6–9 minutos. Pásalos a una fuente y continúa con el resto de los dumplings sin cocinar.

4. 4

   Para la salsa, mezcla todos los ingredientes juntos. A algunos les gusta agregarle vinagre de arroz; yo prefiero sin él.

5. 5

   Sirve los dumplings junto con tu salsa de dim sum.