EL Pan de Banana

• 1½ tazas (190g) de harina
• 1 cdta. (5g) de bicarbonato de sodio
• 1 taza (200g) de azúcar (yo suelo usar menos, como 3/4 taza/150g)
• ½ taza (120ml) de aceite
• ½ cdta. (3g) de sal kosher
• ½ taza (120ml) de crema ácida
• 1 taza (240ml) de bananas muy maduras aplastadas (idealmente congeladas y descongeladas) – eso es aproximadamente 4 bananas
• 1 cdta. (5ml) de vainilla
• 2 huevos
• ½ taza (55g) de trozos de nuez (opcional – si los usas, enharínalos con un poco de tu mezcla de harina para que no se vayan al fondo)

Instrucciones

1. 1

   Precalienta el horno a 350°F (175°C).

2. 2

   Engrasa y forra un molde para pan de 9x5 pulgadas (23x13 cm) con papel de horno, dejando que los bordes del papel sobresalgan del molde para que puedas desmoldar el pan fácilmente después.

3. 3

   Mide la harina echándola suavemente con una cuchara en tu taza medidora, luego nivélala con un cuchillo de mantequilla sin presionarla, y agrégala a un tazón pequeño.

4. 4

   Agrega el bicarbonato de sodio a la harina y mézclalo bien.

5. 5

   Bate bien el azúcar, el aceite y la sal kosher.

6. 6

   Agrega la crema ácida, la vainilla y las bananas, y mezcla bien.

7. 7

   Agrega los huevos de uno en uno, mezclando después de cada adición. No batas con demasiada fuerza una vez que agregas los huevos, ya que no quieres incorporar demasiado aire.

8. 8

   Cierne la mezcla de harina sobre tu mezcla de banana y termina de incorporar la harina con movimientos envolventes, de manera suave pero completa, usando una espátula de goma flexible. Si deseas agregar nueces, incorpóralas mientras mezclas la harina en la masa. No quieres mezclar de más porque el pan quedará duro y no suave y esponjoso, pero tampoco quieres que queden grumos de harina visibles. Asegúrate de que todo esté bien incorporado. Cierne la harina poco a poco y envuelve hasta que no veas más bolsas de harina seca, aunque tome unas vueltas más. Usa una espátula flexible para raspar el fondo y las esquinas del tazón — la harina puede esconderse ahí.

9. 9

   Vierte la masa en el molde preparado. Pasa un cuchillo de mantequilla bajo agua fría y córtalo a lo largo por el centro del pan, a unos 1 cm de profundidad. Esto hará que el pan se abra por el centro en lugar de por todos lados, lo que lo hace más vistoso.

10. 10

    Hornea durante aproximadamente 60 minutos, con un rango de 55 a 62 minutos. Empieza a revisar después de los 55 minutos y retira del horno cuando el pan pase la prueba del palillo (un palillo insertado en el centro debe salir con algunas migas húmedas, pero no mojado).

11. 11

    Saca el pan del molde usando el papel de horno y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla. Sírvelo con mantequilla suavizada si gustas, y ¡a disfrutar!