La Hamburguesa de Pastel de Carne Más Jugosa — Ahumada, con Salsa y Completamente Adictiva
Hay algo en esta hamburguesa que detiene la conversación en la mesa. Cada vez que la sirvo, mi esposo dice lo mismo — "Soy muy afortunado." Y la verdad, tiene razón. Esta no es tu hamburguesa de jardín de siempre.
Hay algo en esta hamburguesa que detiene la conversación en la mesa. Cada vez que la sirvo, mi esposo dice lo mismo — "Soy muy afortunado." Y la verdad, tiene razón. Esta no es tu hamburguesa de jardín de siempre. Es una versión ahumada, jugosa y llena de sabor, inspirada en el clásico pastel de carne — el tipo de receta que convierte la simple carne molida en algo memorable.
El secreto está en la mezcla. En vez de sazonar la carne sin más, la combino con ketchup, salsa Worcestershire, un toque de salsa barbecue, salsa de soya, azúcar morena y huevos — todos esos ingredientes reconfortantes y llenos de umami que hacen tan delicioso un pastel de carne, pero en versión hamburguesa.
Nota: El tiempo de preparación activa es de unos 20 minutos, pero estas hamburguesas necesitan reposar en el refrigerador al menos 3 horas (o hasta toda la noche) antes de asarlas. ¡Planifica con anticipación!
Ingredientes
- 2 libras (908g) de carne molida de res
- 2 huevos
- 2 cda. de ketchup
- 1.5 cda. de salsa Worcestershire
- 1 cda. de salsa barbecue
- ½ cda. de salsa de soya
- 2 cdta. de azúcar morena
- 1¼ cdta. de sal kosher (NO fina; usa la mitad si usas sal fina)
- 1 cdta. de cebolla en polvo
- ¾ cdta. de ajo en polvo
- Una pizca de cayena, tomillo seco, pimentón u otras especias de tu elección
- ½ taza generoso de pan rallado panko
Instrucciones
- 1
Bate los huevos junto con el ketchup, la Worcestershire, la salsa barbecue, la salsa de soya, el azúcar morena, la sal kosher, la cebolla en polvo, el ajo en polvo y las especias que elijas. Agrega el pan rallado y bate para incorporar.
- 2
Desmorona la carne sobre la mezcla e incorpórala con cuidado, sin trabajarla demasiado, o quedará dura. La idea es integrar todos los ingredientes suavemente pero bien.
- 3
Forma entre 6 y 8 hamburguesas y colócalas en un plato. Cúbrelas con plástico adherente y refrigera por al menos 3 horas (o hasta toda la noche).
- 4
Asa a fuego medio-bajo, volteando con frecuencia — estas hamburguesas se queman fácilmente por el contenido de azúcar. El tiempo total de cocción es de unos 10 a 12 minutos. Agrega el queso al final y cocina hasta el punto de cocción que prefieras. Sirve en panes tostados con los toppings que quieras. ¡Buen provecho!
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