Best grilled burger with melted cheddar cheese, tomato, lettuce, and onion on a toasted bun, served on a plate

Cenas

La Mejor Hamburguesa a la Parrilla

Name: La Mejor Hamburguesa a la Parrilla
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 24 onza (680g) de chuck molido (o carne molida magra), formado en 4 medallones de aproximadamente 6 onza (170g) cada uno; Sal kosher y pimienta; 1/4 taza (60g) de queso azul; 4 rebanadas de tu queso favorito (a mí me gusta el Cheddar ahumado); 4 panes, tostados; Acompañamientos a tu gusto: cebollas, tomates, lechuga, kétchup, salsa barbacoa

Siempre me sorprende cuando la gente me pregunta si tengo una buena receta de hamburguesas. No hay necesidad de complicar las hamburguesas. Carne molida simple (idealmente chuck molido), manejada con mucho cuidado, sazonada con sal y pimienta, asada a un punto medio perfecto y cubierta con queso derretido. Lista en solo 15 minutos.

5.0 (1)

Preparación

10 min

Cocción

15 min

Total

25 min

Porciones

Estilo

🍽 Especial

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Siempre me sorprende cuando la gente me pregunta si tengo una buena receta de hamburguesas. No hay necesidad de complicar las hamburguesas. Chuck molido simple (o carne molida magra), manejado con mucho cuidado, sazonado con sal y pimienta, y asado perfectamente hasta alcanzar la temperatura interna mínima segura es todo lo que necesitas para una hamburguesa perfecta… ¡Bueno, casi todo! Me encanta agregarle queso azul a mi hamburguesa y luego cubrirla con mi queso favorito —como Cheddar ahumado— para una combinación de sabores que simplemente es irresistible.

Ingredientes

Porciones:

24 onza (680g) de chuck molido (o carne molida magra), formado en 4 medallones de aproximadamente 6 onza (170g) cada uno
Sal kosher y pimienta
¼ taza (60g) de queso azul
4 rebanadas de tu queso favorito (a mí me gusta el Cheddar ahumado)
4 panes, tostados
Acompañamientos a tu gusto: cebollas, tomates, lechuga, kétchup, salsa barbacoa

Instrucciones

1
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Asegúrate de que la parrilla esté engrasada. Coloca los medallones, tapa y cocina sin moverlos durante unos 4 minutos. Sazona un lado con sal y pimienta. Da vuelta y cocina el otro lado durante 4 minutos, sazonando también el lado que aún no tiene sal y pimienta. Da vuelta nuevamente y rota 90 grados. Cocina por unos 2 minutos más. Verifica la temperatura interna de la carne. Queremos que la hamburguesa final llegue a 165°F (74°C) —la temperatura interna segura recomendada. Agrega el queso azul, luego el queso regular, y cocina por otros 2 minutos hasta que el queso se derrita. El tiempo total de cocción de la hamburguesa suele ser de unos 12 minutos.
2
Sirve sobre un pan tostado con los acompañamientos de tu elección.

Preguntas frecuentes

¿Puedo preparar los medallones de hamburguesa con anticipación?+

¡Sí! Forma tus medallones con hasta 24 horas de anticipación y guárdalos en un plato forrado con papel pergamino en el refrigerador —esto en realidad los ayuda a mantenerse mejor unidos en la parrilla. También puedes congelarlos hasta por 3 meses; solo agrega uno o dos minutos al tiempo de cocción.

¿A qué temperatura debo cocinar mi hamburguesa?+

La carne molida debe alcanzar una temperatura interna de 160°F (71°C) por seguridad alimentaria. Para un punto medio, apunta a 160°F; si prefieres un punto medio-rojo, retírala a 155°F y deja que el calor residual termine la cocción mientras reposa.

¿Puedo usar lomo molido en lugar de chuck molido?+

Puedes, pero el chuck molido (que tiene aproximadamente un 20% de grasa) te da la hamburguesa más jugosa y sabrosa. Los cortes más magros como el lomo tienden a quedar más secos, así que si los usas, evita presionar los medallones mientras se asan.

¿Cómo evito que mis hamburguesas a la parrilla se encojan y se inflen?+

Haz una pequeña hendidura en el centro de cada medallón con tu pulgar antes de cocinarlos —esto evita que se abomben como una pelota. Además, evita presionarlos con la espátula mientras se cocinan, ya que esto exprime los jugos y hace que se encojan.