Bowl of cozy alphabet soup with tender vegetables, diced carrots, and tomato broth garnished with fresh herbs

מרקים וסלטים

מרק אותיות מפנק (שטעים בצורה מדהימה באמת)

Name: מרק אותיות מפנק (שטעים בצורה מדהימה באמת)
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Cuisine: North American
Ingredients: 4 כפות שמן זית; 2 בצלים בינוניים, קצוצים דק; 4 גזרים בינוניים, חתוכים לקוביות קטנות; 4 גבעולי סלרי, חתוכים לקוביות קטנות; 6 שיני שום, כתושות; 1/4 כוס רסק עגבניות; 12 כוסות ציר עוף (או ציר ירקות טוב); 1 פחית (28 אונקיה) עגבניות קצוצות; 8 אונקיות (1 1/3 כוסות) פסטת אותיות; 2 כפיות מלח גס כשר, ועוד לפי הטעם; 1/2 כפית פלפל שחור טחון טרי; 2 כפיות תיבול איטלקי יבש; 1/2 כפית תימין יבש; 1 כף חמאה; 1/8 כפית סוכר (ממש קמצוץ); 1-2 כוסות עוף מבושל; קומץ תרד קצוץ או פטרוזיליה בסוף הבישול; אופציונלי: פחית קטנה של שעועית מסוננת ו/או 1/2 כוס אפונה קפואה

מרק אותיות ביתי מפנק עם ירקות רכים, ציר עגבניות עשיר וגימור סודי שהופך אותו למנחם ומלא טעם בצורה יוצאת דופן. מושלם לילדים ולמבוגרים כאחד.

5.0 (3)

הכנה

15 דק׳

בישול

45 דק׳

סך הכל

1שעה

מנות

סגנון

💰 יומיומי

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ דוא"ל 𝕏

למרק אותיות יש מוניטין לא מחמיאים. רוב הגרסאות דלילות, חמצמצות מדי, חסרות תיבול, ובכנות — לא מיוחדות בכלל.

הגרסה הזו? שונה לגמרי.

הגרסה הזו בנויה כמו שמרק טוב צריך להיות בנוי: עם ירקות שמתרככים לאט לאט, רסק עגבניות שמתקרמל כמו שצריך, חמיצות מאוזנת, וכפית חמאה בסוף שנותנת גוף ועומק. התוצאה היא מרק מפנק ומסביב לשולחן שילדים ומבוגרים נהנים ממנו באמת — לא סובלים אותו.

אם תמיד תהיתם למה מרקים במסעדות טעימים ועשירים יותר מרוב המרקים הביתיים, המתכון הזה עונה על זה בשקט.

מרכיבים

מנות:

4 כפות שמן זית
2 בצלים בינוניים, קצוצים דק
4 גזרים בינוניים, חתוכים לקוביות קטנות
4 גבעולי סלרי, חתוכים לקוביות קטנות
6 שיני שום, כתושות
¼ כוס רסק עגבניות
12 כוסות ציר עוף (או ציר ירקות טוב)
1 פחית (28 אונקיה) עגבניות קצוצות
8 אונקיות (1 1/3 כוסות) פסטת אותיות
2 כפיות מלח גס כשר, ועוד לפי הטעם
½ כפית פלפל שחור טחון טרי
2 כפיות תיבול איטלקי יבש
½ כפית תימין יבש
1 כף חמאה
⅛ כפית סוכר (ממש קמצוץ)
תוספות אופציונליות למי שרוצה מרק יותר מזין
1 כוסות עוף מבושל
קומץ תרד קצוץ או פטרוזיליה בסוף הבישול
אופציונלי: פחית קטנה של שעועית מסוננת ו/או 1/2 כוס אפונה קפואה

הוראות הכנה

1
חממו את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית. הוסיפו את הבצל, הגזר, הסלרי ו-1 כפית מלח. בשלו 10–12 דקות תוך ערבוב תכוף, עד שהירקות רכים לגמרי ומבריקים — בלי להשחים אותם. הוסיפו את השום ובשלו 30 שניות עד שהריח עולה. הוסיפו את רסק העגבניות ובשלו 1–2 דקות תוך ערבוב מתמיד, עד שהוא מתכהה מעט ומריח מתוק.
2
הוסיפו את הציר, העגבניות הקצוצות עם הנוזלים שלהן, התימין, הפלפל השחור ו-1 כפית מלח שנותרה. הביאו לרתיחה עדינה.
3
הוסיפו את פסטת האותיות, הורידו לאש נמוכה ובשלו 10–12 דקות עד שהפסטה רכה אבל עדיין נגיסה, תוך ערבוב מדי פעם כדי שהאותיות לא יידבקו. אם אתם מוסיפים שעועית, הכניסו אותה ב-3 הדקות האחרונות של הבישול. את האפונה הקפואה, אם משתמשים, מוסיפים ממש בסוף.
4
כבו את האש. ערבבו פנימה 1 כף חמאה ו-1/8 כפית סוכר. טעמו ותקנו תיבול לפי הצורך. אם משתמשים בתרד או עוף, הוסיפו אותם עכשיו ותנו להם להתחמם במרק.

שאלות נפוצות

אפשר להכין מרק אותיות מראש?+

בהחלט! המרק הזה טעים אפילו יותר למחרת, כשהטעמים מעמיקים ומתמזגים. שמרו אותו במקרר עד 4 ימים, או הקפיאו עד 3 חודשים — הוא מתחמם נפלא על הכיריים או במיקרוגל.

למה המרק שלי יוצא מימי ותפל?+

הטעות הנפוצה ביותר היא לא לבשל את הבצל, הגזר והסלרי מספיק זמן — הם צריכים 10–12 דקות שלמות כדי להתרכך לגמרי ולפתח מתיקות טבעית, וזה מה שנותן למרק את הטעם המדהים שלו. גם חשוב לקרמל את רסק העגבניות 1–2 דקות כדי שיהיה מתוק ועשיר, ולא חי וחמצמץ.

מה אפשר להוסיף למרק אותיות להעשרת החלבון?+

ערבבו פנימה עוף מבושל מפורק, קוביות נקניקייה, או הודו טחון בדקות האחרונות של הבישול. אפשר גם להוסיף כף גדולה של יוגורט יווני לכל קערה, או להגיש עם כריך גבינה צלוי לארוחה יותר מזינה.

אפשר להחליף את פסטת האותיות?+

בהחלט — השתמשו בכל פסטה קטנה שיש לכם, כמו דיטליני, אורזו, או אפילו מקרוני רגיל. הוסיפו את הפסטה ב-8–10 הדקות האחרונות של הבישול כדי שלא תהפוך לדייסה, ושקלו לערבב פנימה תרד טרי או פטרוזיליה קצוצה ממש בסוף לרענון.