Bowls of Italian wedding soup with tender meatballs, Swiss chard, potatoes, and rich golden broth topped with Parmesan cheese

הפופולריים ביותר

מרק חתונה איטלקי

Name: מרק חתונה איטלקי
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 2 כף שמן זית, מחולקות; בצל אחד, קצוץ; 4 שיני שום, כתושות; 1/4 כפית פלפל אדום גרוס; 6 כוסות ציר עוף; 2 כוסות תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות (או 1 כוס פסטה מבושלת או אורזו); צרור אחד של עלי ירק (כגון מנגולד), קצוץ או קרוע לחתיכות של 2 אינץ׳; 1 ליברה (פאונד) בשר טחון (כגון בקר, עוף, או הודו); ביצה אחת; 1/2 כוס פרמזן מגורד; 2/3 כוס פירורי לחם; 1 כף רוטב סויה; 1 כפית מלח כשר (או 1/2 כפית מלח רגיל); 1/2 כפית פלפל שחור טחון; 1 כפית אורגנו יבש (או 1 כף אורגנו טרי); 2 ביצים; 1/2 כוס פרמזן מגורד; 1 כף רוטב סויה; אורגנו טרי; פרוסות לימון

אחד המרקים האהובים על המשפחה שלנו, ומנה קבועה אצלנו בבית.

5.0 (4)

הכנה

20 דק׳

בישול

30 דק׳

סך הכל

50 דק׳

מנות

סגנון

💰 יומיומי

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ דוא"ל 𝕏

אחד המרקים האהובים על המשפחה שלנו, ומנה קבועה אצלנו בבית.

מרכיבים

מנות:

למרק
2 כף שמן זית, מחולקות
בצל אחד, קצוץ
4 שיני שום, כתושות
¼ כפית פלפל אדום גרוס
6 כוסות ציר עוף
2 כוסות תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות (או 1 כוס פסטה מבושלת או אורזו)
צרור אחד של עלי ירק (כגון מנגולד), קצוץ או קרוע לחתיכות של 2 אינץ׳
לכדורי הבשר
1 ליברה (פאונד) בשר טחון (כגון בקר, עוף, או הודו)
ביצה אחת
½ כוס פרמזן מגורד
⅔ כוס פירורי לחם
1 כף רוטב סויה
1 כפית מלח כשר (או 1/2 כפית מלח רגיל)
½ כפית פלפל שחור טחון
1 כפית אורגנו יבש (או 1 כף אורגנו טרי)
לתערובת הביצים
2 ביצים
½ כוס פרמזן מגורד
1 כף רוטב סויה
להגשה
אורגנו טרי
פרוסות לימון

הוראות הכנה

1
מחממים 1 כף (15 מ"ל) שמן זית בסיר מרק גדול על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא שקוף ומוזהב קלות (לא שרוף). מוסיפים את פלפל האדום הגרוס ואת השום ומבשלים לזמן קצר מאוד, בערך 20 שניות, כדי לא לשרוף את השום. מוסיפים את הציר ותפוחי האדמה ומביאים לרתיחה עדינה. מכסים, מנמיכים את האש ומבשלים ברתיחה עדינה כ-15 דקות, עד שתפוחי האדמה רכים.
2
בינתיים, מערבבים את כל מרכיבי כדורי הבשר ביחד היטב — אבל בעדינות, כי ערבוב יתר יגרום לכדורים יבשים. מחממים את שאר ה-1 כף (15 מ"ל) שמן זית על אש בינונית-גבוהה במחבת. צורבים את כדורי הבשר סך הכל כ-5 דקות עד שהם שחומים מכל הצדדים. אין צורך לבשל אותם לגמרי — נסיים את הבישול שלהם בתוך המרק.
3
מוסיפים את כדורי הבשר הצרובים ואת עלי הירק למרק ומכסים. ממשיכים לבשל ברתיחה עדינה כ-10 דקות, עד שכדורי הבשר מבושלים לגמרי.
4
מערבבים 2 ביצים, 1/2 כוס (120 מ"ל) פרמזן מגורד ו-1 כף (15 מ"ל) רוטב סויה בקערה קטנה. יוצקים לסיר תוך כדי ערבוב עדין של המרק. מבשלים כ-30 שניות. בשלב זה, טועמים את המרק ומתקנים תיבול — מלח, פלפל, אורגנו ו/או פלפל אדום גרוס לפי הצורך. בתיאבון! מגישים עם פרוסות לימון ואורגנו טרי לפי הרצון.

שאלות נפוצות

אפשר להכין מרק חתונה איטלקי מראש?+

בהחלט! אפשר להכין את כדורי הבשר עד יומיים מראש ולשמור במקרר, או להקפיא אותם עד 3 חודשים. את הציר והעלים מוסיפים ביום ההגשה, כי העלים יתמסמסו אם הם נשמרים זמן רב מדי בתוך המרק החם.

מה אפשר לשים במקום מנגולד?+

תרד, קייל, או עולש עובדים מצוין — פשוט חותכים לחתיכות של 2 אינץ׳ כמו שהמתכון מציין. תרד מתרכך מהר יותר, אז כדאי להוסיף אותו בכמה הדקות האחרונות של הבישול כדי שישמור על הצבע והרכות שלו.

למה כדורי הבשר שלי לא מחזיקים צורה?+

כנראה חסר קושר — וודאו שאתם משתמשים בביצה ובפירורי הלחם במלואם, ומערבבים בעדינות עם הידיים רק עד שהמרכיבים מתחברים (ערבוב יתר מקשה ומייבש את הבשר). אם התערובת עדיין נראית רופפת, הוסיפו עוד כף פירורי לחם או קצת חלב.

עדיף לשים תפוחי אדמה או פסטה במרק?+

תפוחי אדמה עושים את המרק יותר שבע ומאפשרים בישול ממושך יותר בלי להתפרק, בעוד שפסטה או אורזו מתבשלים מהר ונותנים תחושה קלילה יותר ואיטלקית יותר. אם אתם מכינים את המרק מראש — תבחרו בתפוחי אדמה, כי פסטה סופגת את הציר ומתרככת מדי בחימום חוזר.