מרק מיסו אותנטי (עם תוספות אופציונליות)

• 6 כוסות (1.4 ליטר) מים
• יריעה אחת קומבו (בערך 10 x 15 ס"מ / 4 x 6 אינץ׳)
• 1.5 כוסות (בערך 20 גרם) פתיתי בוניטו
• ⅓ כוס (80 מ"ל) משחת מיסו (השתמשו ב-1/4 כוס / 60 מ"ל אם משתמשים במיסו אדום, שיש לו טעם חזק יותר)
• 3 כפות (45 מ"ל) פתיתי ואקאמה מיובשים
• ½ חתיכה טופו רך, חתוך לקוביות
• 2 כוסות פטריות אנוקי, אופציונלי (פרוסות ומוקפצות קלות בשמן ניטרלי, לפי הרצון)
• בטטה אחת קטנה (בערך 150 גרם / 5 אונקיות), קלופה, חתוכה לקוביות, מבושלת או מאודה עד לריכוך, אופציונלי
• 2–6 בצל ירוק, פרוס דק

הוראות הכנה

1. 1

   הכניסו את הקומבו ל-6 כוסות (1.4 ליטר) מים והשרו אותו 20–30 דקות (אופציונלי, אבל ממש מעשיר את הטעם).

2. 2

   הוסיפו פתיתי בוניטו למים עם הקומבו והביאו לרתיחה על אש גבוהה.

3. 3

   הנמיכו לבעבוע עדין ובשלו 5 דקות. הורידו מהאש והשאירו להתבשל עוד 5 דקות, אחר כך סננו את הציר דרך מסננת דקה. זרקו את המוצקים. הנוזל הזה הוא הדאשי שלכם.

4. 4

   החזירו את הדאשי לבעבוע עדין על אש נמוכה. הכניסו מסננת דקה לתוך הציר, הוסיפו את משחת המיסו ודחפו אותה דרך המסננת עם מרית גמישה.

5. 5

   הוסיפו טופו, ואקאמה, פטריות טריות או מוקפצות מראש ובטטה מבושלת מראש, ותנו להם להתחמם על האש הנמוכה ביותר כ-5 דקות, עד שהכל מחומם היטב והואקאמה התרחב.

6. 6

   קשטו עם בצל ירוק והגישו מיד.