גומאה ספנאץ׳ פשוטה עם משחת שומשום סינית
אם אתם אוהבים את הטעם העמוק והאגוזי של גומאה יפנית קלאסית אבל רוצים משהו קצת יותר עשיר ונועז, הגרסה הזו עם משחת שומשום סינית עשויה להפוך למועדפת החדשה שלכם. זה תוספת צד פשוטה שמחברת בין תרד מבושל-קצרות לרוטב שומשום קרמי ומלוח-מתוק עם נגיעה של סויה ושמן שומשום קלוי אופציונלי לארומה נוספת.
אם אתם אוהבים את הטעם העמוק והאגוזי של גומאה יפנית קלאסית אבל רוצים משהו קצת יותר עשיר ונועז, הגרסה הזו עם משחת שומשום סינית עשויה להפוך למועדפת החדשה שלכם. זו תוספת צד פשוטה שמחברת בין תרד מבושל-קצרות לרוטב שומשום קרמי ומלוח-מתוק עם נגיעה של סויה ושמן שומשום קלוי אופציונלי לארומה נוספת.
המפתח לגומאה מוצלחת טמון בשני דברים: לא לבשל יתר על המידה את התרד, ולהשתמש במשחת שומשום עשירה וריחנית. בעוד שגומאה יפנית משתמשת בדרך כלל בגרגרי שומשום טחונים, הגרסה הזו משתמשת במשחת שומשום בסגנון סיני (芝麻酱), שיש לה טעם עמוק ועוצמתי יותר שבאמת בולט.
מרכיבים
- 283 גרם תרד טרי (כ-10 אונקיות / שקית גדולה אחת)
- קמצוץ מלח (לבישול-קצרות)
- 2½ כף משחת שומשום סינית (芝麻酱)
- 2½ כפית רוטב סויה
- 2½ כפית סוכר
- ¾ כפית שמן שומשום קלוי *(אופציונלי, לארומה)*
- 1½ כפית גרגרי שומשום לבן קלוי
- אופציונלי: דבש נוסף לפי הטעם (כפית בערך)
הוראות הכנה
- 1
בישול-קצרות של התרד: מביאים סיר גדול של מים לרתיחה עם מלח. מוסיפים את התרד ומבשלים-קצרות 30–40 שניות עד שהוא רק מתכמש. מסננים ושוטפים מתחת למים קרים. סוחטים בעדינות את העודף ומחתכים לחתיכות באורך 2 אינץ׳ (5 ס״מ).
- 2
הכנת הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את משחת השומשום, רוטב הסויה והסוכר עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את שמן השומשום אם משתמשים. מוסיפים קצת מים אם המשחה סמיכה מדי וקשה לערבוב.
- 3
ערבוב והגשה: מחברים את התרד עם הרוטב בקערת ערבוב ומערבבים עד לציפוי אחיד.
- 4
הגשה: טועמים את הגומאה ומוסיפים קצת דבש אם רוצים מתיקות נוספת. מעבירים לצלחת הגשה ומפזרים מעל גרגרי שומשום קלוי. מגישים צונן או בטמפרטורת החדר.
שאלות נפוצות
ניסית את המתכון הזה?
השאר דירוג כוכבים — זה עוזר לטבחים אחרים למצוא אותו!
תגובות
מחפש עוד? עיין באוסף המלא — סנן לפי אורח חיים, מטבח או צרכים תזונתיים.