סלט תות שדה עם פקאנס מסוכרים ורוטב בלסמי

• 140 גרם תערובת ירקות ירוקים לסלט
• 2 כוס תותי שדה פרוסים או חצויים לרבעים
• 1 אבוקדו, פרוס או חתוך לקוביות
• ½ בצל אדום, פרוס דק
• ¼ כוס גבינת עיזים או גבינת פטה
• ½ מלפפון אנגלי, מגולען
• 6 פטריות שמפיניון בינוניות, פרוסות
• ½ כוס חצאי פקאן
• 1 כפית שמן
• 1 כפית סוכר
• קמצוץ מלח
• 1 כף דבש
• 1½ כפית חרדל דיז'ון
• ½ כפית מלח כשר (חצי מהכמות אם משתמשים במלח שולחן רגיל)
• ¼ כפית פלפל
• 1 שן שום קטנה
• ½ כפית פתיתי בזיליקום
• ¼ כפית פתיתי אורגנו
• 2 כף חומץ בלסמי
• ⅓ כוס שמן זית

הוראות הכנה

1. 1

   שמי את פרוסות הבצל בקערה וכסי אותן במים קרים. זה מפחית קצת מהחריפות שלהן. תני להן לשבת בטמפרטורת החדר כ-10 דקות בזמן שאת מכינה את שאר הסלט, ואז שטפי וסנני.

2. 2

   להכנת הרוטב, שלבי את כל המרכיבים מלבד השמן וטרפי יחד. הוסיפי את השמן לאט בזרם דק תוך כדי טריפה כדי להקציף אותו לרוטב סמיך. תצטרכי את רוב הרוטב לסלט, אבל יכול להיות שיישאר קצת.

3. 3

   להכנת פקאנס מסוכרים מהירים, שימי את הפקאנס במחבת על אש בינונית. זלפי מעט שמן ובשלי 1–2 דקות. עיני עליהם מקרוב כדי שלא יישרפו — רוצים שיהיו קלויים ויריחו אגוזי. פזרי סוכר ומלח ובשלי עוד דקה בערך, שוב בעין שמורה. אחר כך העבירי אותם לצלחת מרופדת בנייר אפייה ותני להם להתקרר.

4. 4

   שימי את הירקות הירוקים בקערה גדולה. סדרי את שאר הירקות מעל. תבלי את הסלט בחלק מהרוטב. רוצים שכל מרכיב יהיה מצופה היטב, אבל לא מוצף ברוטב עד כדי שיתרטב יתר על המידה. תמיד קל יותר להוסיף עוד רוטב לפי הצורך, אז אל תשפכי הכל בבת אחת. הפכי את הסלט לאיחוד. פזרי מעל גבינת עיזים ופקאנס מסוכרים. אני אוהבת גם להוסיף חזה עוף צלוי כדי להפוך את זה לארוחה מלאה. הגישי מיד ותהני.