עוף יווני בלימון

• ½ כוס מיץ לימון
• ¼ כוס שמן זית
• 6 שן שום, כתושות
• 1 כף אורגנו יבש
• 1 כפית תיבול איטלקי
• 1 כפית פלפל שחור טחון טרי
• 2 כפית מלח כשר
• 4 ליברה (פאונד) שוקי עוף עם עור ועצם

הוראות הכנה

1. 1

   מערבבים בשקית ניילון גדולה עם סגירה הרמטית את מיץ הלימון, שמן הזית, השום, האורגנו, תיבול איטלקי, מלח ופלפל. מוסיפים את שוקי העוף ומערבבים היטב עד שהכל מצופה במרינדה. מכניסים למקרר ומשרים לפחות 4 שעות – ואם אפשר, אפילו ללילה שלם.

2. 2

   מחממים את התנור ל-425°F.

3. 3

   מוציאים את שוקי העוף מהמרינדה, מייבשים אותן היטב עם נייר סופג ומסדרים על תבנית מרופדת בנייר אלומיניום. אופים בתנור שחומם מראש במשך 30–40 דקות עד שהעוף מוכן לגמרי. אני ממליצה לאפות עד לטמפרטורה פנימית של 180°F – בטמפרטורה הזאת הרקמות המחברות בשוק מתפרקות בצורה יפה, והעוף יוצא רך, עסיסי ומושלם.

4. 4

   מדליקים את הגריל העליון (ברויל) על חום גבוה לכ-3 דקות עד שהעוף מקבל צבע זהוב יפה ומפתה. מגישים עם פלחי לימון – ובתיאבון!