ריבועי קווין אן

• שכבת הבסיס השוקולדית
• 6 כף (85 גרם) חמאה ללא מלח, מומסת ומצוננת מעט
• 1½ כוס (130 גרם) סוכר חום
• 4 כוס (25 גרם) אבקת קקאו
• 1 כפית תמצית וניל
• ביצה גדולה 1
• 1 כוס (125 גרם) קמח לבן רגיל
• שכבת הקוקוס האמצעית
• 1 פחית (300 מ"ל) חלב מרוכז ממותק
• 2 כוס (160 גרם) קוקוס מיובש ללא תוספת סוכר
• 1 כפית תמצית וניל
• ציפוי קקאו
• 2 כוס (240 גרם) אבקת סוכר
• 3 כף (20 גרם) אבקת קקאו
• קמצוץ מלח
• 4 כוס (57 גרם) חמאה ללא מלח, בטמפרטורת החדר
• 1 כפית תמצית וניל
• 3–2 כף (45–30 מ"ל) חלב

הוראות הכנה

1. 1

   מחממים את התנור ל־350°F. מרפדים תבנית בגודל 8x8 או 9x9 אינץ׳ בנייר אפייה.

2. 2

   מכינים את שכבת הבסיס: מערבבים את הסוכר, החמאה, הוניל ואבקת הקקאו עם כף עץ עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את הביצה וממשיכים לערבב עד שהכל משתלב יפה. מוסיפים את הקמח ומקפלים בעדינות עד שנטמע. פורשים את התערובת בעדינות לתוך התבנית המרופדת ולוחצים להשטחה אחידה.

3. 3

   מערבבים בקערה את הקוקוס, הוניל והחלב המרוכז עד לתערובת אחידה. מניחים כפות מהתערובת על שכבת השוקולד — אני אוהבת להשתמש כאן בכף גלידה — ואז פורשים בעדינות מעל שכבת השוקולד. אופים בתנור שחומם מראש במשך 25–27 דקות. הטמפרטורות משתנות, אבל 25 דקות בדרך כלל מספיקות. מצננים לגמרי לפני שמורחים את הציפוי.

4. 4

   מכינים את הציפוי: מקציפים את אבקת הסוכר, אבקת הקקאו, המלח, הוניל והחמאה במיקסר. מוסיפים 2 כף (30 מ"ל) חלב ומקציפים עד לציפוי אוורירי. מוסיפים עוד חלב לפי הצורך, אבל לא יותר מדי — הציפוי צריך להישאר סמיך. מורחים מעל הריבועים וחותכים לחתיכות קטנות. אני אוהבת לחתוך לריבועים של 4/3 אינץ׳ ולהגיש כממתקים קטנים, אבל אפשר לחתוך לריבועים גדולים יותר אם מעדיפים.