מרק גזר מתובל עם ג'ינג'ר

• 3 כף שמן זית, מחולקות
• בצל 1, קצוץ
• 1 כפית כוסברה טחונה
• 3 שן שום, מגוררות
• חתיכה 1 של ג'ינג'ר טרי בגודל 2 אינץ׳ (5 ס"מ), מגוררת
• 5 כוס (1.2 ליטר) ציר ירקות (או עוף)
• מלח ופלפל, לפי הטעם
• 2–3 ליברה (פאונד) (900 גר'–1.4 ק"ג) גזר, קלוף וחתוך גס
• ½ כפית–5 כפית סמבל אולק, לפי סבילות התיבול שלך
• 1–4 כפית סירופ מייפל
• מיץ מלימון 1
• ¼ כוס (30 גר') אגוזים — אני השתמשתי בפיסטוקים
• קליפה מגוררת מלימון 1
• 2 כפית עשבי תיבול טריים — אני השתמשתי בשרביטינה (רוזמרין)

הוראות הכנה

1. 1

   מחממים 2 כף (30 מ"ל) שמן זית על אש בינונית בסיר מרק. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם, כ-4–5 דקות, עד שהוא מתרכך. מוסיפים את הכוסברה ומקלים אותה בתנור בדקה האחרונה של בישול הבצל. מוסיפים את השום והג'ינג'ר ומבשלים בערך 30 שניות בלבד עד שעולה ניחוח — לא שורפים! מוסיפים את ציר העוף, הגזר והסמבל אולק ומביאים לרתיחה. מתבלים במלח ופלפל, תוך כדי זכירה שהציר כבר מלוח — אז לא מגזימים. מורידים לאש קטנה ומבשלים כ-20–30 דקות עד שהגזר רך מאוד. אני מבשלת את המרק הזה בלי מכסה, אבל אם חתכת את הגזר בחתיכות גדולות מדי, אולי כדאי לכסות לכמה דקות או לבשל קצת יותר.

2. 2

   מערבבים פנימה קצת סירופ מייפל, 1 כף (15 מ"ל) שמן זית ומיץ לימון. מעבירים את המרק לבלנדר (כנראה בשני סבבים) ומעבדים עד לקבלת מרקם חלק מאוד. מסננים דרך מסננת דקה. בשלב הזה טועמים ורואים אם צריך לאזן את הטעמים (עוד סירופ מייפל, סמבל אולק, מלח או פלפל) או את הסמיכות (אם המרק סמיך מדי לטעמך, מוסיפים מעט מים או ציר).

3. 3

   מחלקים לקערות ומגישים עם קישוט של קליפת לימון מגוררת, עשבי תיבול ואגוזים (האגוזים ממש חשובים לטקסטורה!). בתיאבון!