סלמון ג'ינג'ר סויה

• 2 נתחים גדולים או 4 נתחים קטנים של סלמון ללא עור (צריכים להיכנס לתבנית אפייה בגודל 8x8 אינץ׳)
• חתיכה של 1.5–2 אינץ׳ ג'ינג'ר, מגורר
• 5 שיני שום גדולות, מגוררות
• 2 כף מים קרים
• 2 כף שמן זית
• 3–4 כף רוטב סויה

הוראות הכנה

1. 1

   מגררים את הג'ינג'ר ואת השום לתוך תבנית בגודל 8x8 אינץ׳. מוסיפים מים, שמן זית ורוטב סויה ומערבבים היטב. יותר רוטב סויה יתן טעם עמוק ומלוח יותר, וקצת פחות יתן טעם עדין יותר. מוסיפים את הסלמון ומניחים לו להשתרות לפחות 4 שעות.

2. 2

   מחממים את התנור ל-400°F. מרפדים תבנית אפייה בנייר אלומיניום.

3. 3

   מעבירים את הסלמון לתבנית האפייה. בעדינות, מסיקים את משחת השום והג'ינג'ר מבלי לקחת יותר מדי נוזלים, ומניחים אותה על גבי הסלמון. זה מה שישמור על הסלמון עסיסי ומלא טעם.

4. 4

   אופים בתנור שחומם מראש 10–15 דקות. הסוד עם סלמון הוא לא לאפות אותו יתר על המידה. טמפרטורת הפנים הבטוחה לסלמון היא 145°F. אישית, אני אוהבת לבשל אותו קצת יותר. סלמון שמוכן כמו שצריך אמור להתפרק בקלות לשכבות עם לחיצה עדינה של מזלג, ולא להיראות חי מבפנים. אם מבשלים אותו יותר מדי, הוא יהיה קשה וסביר להניח שיצוץ ממנו חומר לבן לא מפתה (אלבומין). אז אל תגזימו. נתח קטן מאוד אמור להיות מוכן תוך כ-10 דקות, ונתח בינוני תוך כ-12 דקות. אם מכפילים את המתכון ומשתמשים בנתח סלמון גדול במיוחד (במקום נתחים קטנים), זה עשוי לקחת אפילו כ-22 דקות. מגישים ונהנים!