איך מכינים קפה קרמל מקיאטו קלאסי בבית

• להכנת השתייה
• 6 אונקיות (180 מ"ל) חלב (2%), מוקצף וחם
• 1 אונקיה (30 מ"ל) אספרסו חזק (עצרו את המכונה לרגע כדי לקבל שוט קצר ועצמתי במיוחד)
• 1–1.5 כף (15–22 מ"ל) סירופ וניל (מתכון למטה)
• רוטב קרמל (מתכון למטה), לזלוף מעל
• לסירופ הוניל
• 1 כוס (200 גר') סוכר
• ¾ כוס (180 מ"ל) מים
• 1.5 כף (22 מ"ל) תמצית וניל אמיתית
• לרוטב הקרמל
• ½ כוס (100 גר') סוכר
• ¼ כוס (60 מ"ל) מים
• 2 כף (28 גר') חמאה
• 3–5 כף (45–75 מ"ל) שמנת
• קמצוץ מלח
• ½ כפית (2.5 מ"ל) תמצית וניל (אופציונלי)
• ½ כפית (2.5 מ"ל) סירופ תירס (אופציונלי)

הוראות הכנה

1. 1

   סירופ וניל: מערבבים 1 כוס סוכר ו-3/4 כוס מים בסיר. מבשלים על אש נמוכה 3–5 דקות עד שהסוכר נמס לחלוטין. מורידים מהאש ומערבבים פנימה 1.5 כף תמצית וניל אמיתית. מניחים להתקרר לטמפרטורת החדר, מעבירים לבקבוק ושומרים במקרר עד לשימוש.

2. 2

   רוטב קרמל: מערבבים 1/2 כוס סוכר ו-1/4 כוס מים בסיר. מחממים על אש בינונית עד שהתערובת מקבלת צבע ענבר עמוק. לא מערבבים — מסובבים את הסיר בעדינות במקום.

   מורידים מהאש ומקציפים פנימה 2 כף חמאה עד שנמסת לחלוטין. מוסיפים לאט את השמנת החמה תוך כדי הקצפה. התערובת עשויה לבעבע בחוזקה בהתחלה — זה לגמרי נורמלי. ממשיכים להקציף עד שמתקבל רוטב חלק ומשיי.

   אם הקרמל נקרש בשלב כלשהו, מחממים שוב בעדינות על הכיריים עד שנמס. אם הוא דליל מדי, מבשלים על אש נמוכה דקה-שתיים — זכרו שהוא יסמיך מאוד בזמן הקירור. אם רוצים גימור מבריק יותר שלא יגבש, מערבבים פנימה 1/2 כפית סירופ תירס (אופציונלי). מוסיפים קמצוץ מלח ו-1/2 כפית תמצית וניל אם רוצים. נותנים לרוטב להתקרר 10–15 דקות לפני השימוש, ומעבירים שאריות למקרר. אם הרוטב מתקשה יתר על המידה, מחממים קצרות במיקרוגל.

3. 3

   הרכבה: מחממים ומקציפים את החלב (על הכיריים בעדינות או עם מקציף חלב). יוצקים את סירופ הוניל לתחתית הכוס. מוסיפים את החלב החם עם הקצף. יוצקים את האספרסו לאט מעל — זה יוצר את אפקט השכבות היפהפה של ה״מקיאטו״. מסיימים בזלזול נדיב של רוטב קרמל על הקצף בתבנית רשת או ספירלה. ועכשיו — נהנים מרגע ההפסקה שלכם.