הודו

• הודו במשקל 12 ליברה (פאונד)
• 6 כף חמאה (מרוככת)
• 3 כוס ציר עוף
• 2 כף בצל מיובש קצוץ
• 2 כף מלח כשר (חצי מהכמות אם משתמשים במלח דק)
• 1 כפית פלפל שחור טחון

הוראות הכנה

1. 1

   בדקו את משקל ההודו שלכם והיעזרו בטבלת זמני הצלייה המומלצים. הודו בסביבות 12 ליברה (פאונד) אמור להימשך בערך 3 שעות. אם ההודו שלכם גדול או קטן יותר, פשוט עקבו אחרי זמן הבישול המומלץ על האריזה. תכננו בהתאם. חממו את התנור ל־325°F.

2. 2

   הסירו את הקורקבן אם תרצו – אני אישית מעדיפה להניח אותו בתוך התבנית ולצלות גם אותו. הניחו את ההודו מעל רשת בתוך תבנית צלייה, ותבלו אותו במלח כשר ופלפל שחור. הפרידו את העור מחזה ההודו והכניסו 3 כף חמאה מרוככת מתחת לעור מעל כל חזה.

3. 3

   שפכו את ציר העוף לתוך התבנית (לא מעל ההודו עצמו) והוסיפו בצל מיובש קצוץ. כסו עם נייר כסף או מכסה.

4. 4

   אפו בתנור המחומם כשהסיר מכוסה כשעה וארבעים וחמש דקות עד שעתיים. לאחר מכן גלו את ההודו ותנו לו להמשיך להיצלות בלי כיסוי עוד 30–45 דקות בערך. בדקו את הבשר עם מד חום – הוא צריך להגיע לפחות ל־185°F בשוק ומעל 165°F בחזה. בדקו בכמה מקומות כדי לוודא מדידה מדויקת. כשההודו מוכן, אפשר להפעיל גריל לכמה דקות בלבד – עם עין פקוחה! אני ממליצה לחשב סה״כ כ־2 שעות ו־15 דקות עד 2 שעות ו־30 דקות זמן בישול כולל. השיטה הזו מאדה את ההודו ומזרזת את הבישול, ולכן הזמן קצר יותר ממתכונים אחרים.

5. 5

   הוציאו מהתנור ותנו להודו לנוח כ־20 דקות, מכוסה בעדינות בנייר כסף. פרסו וגישו עם רוטב המחבת הטעים – בתיאבון!