עוף על פחית בירה 🍗
בטח כבר ראיתם את זה פעם — עוף שלם יושב על פחית בירה — אבל האם ניסיתם להכין בעצמכם? זה הרבה יותר פשוט ממה שנדמה.
אם בא לכם להפוך ארוחת עוף רגילה לאטרקציה של ממש בחצר הבית — עוף על פחית בירה הוא בדיוק מה שחיפשתם! המתכון הזה הוא לא רק עניין של בשר עסיסי ועור פריך — הוא גם נושא לשיחה שיחזיק את כולם עסוקים. כל מה שצריך זה כמה מרכיבים פשוטים וקצת סבלנות, ותקבלו מנה עמוסת טעם שתגרום לכולם להתרשם.
בטח כבר נתקלתם בתמונות של עוף שלם שיושב על פחית בירה, ויש לזה סיבה טובה. האדים מהבירה שומרים על העוף לח מבפנים, בזמן שהחוץ נצלה לפריכות מושלמת. זה win-win לגמרי — גם מבחינת הטעם וגם מבחינת המרקם!
מרכיבים
- ### עוף ובסיס
- 1 עוף שלם (3.5–4.5 ליברה (פאונד) / 1.6–2 ק"ג)
- ½ פחית לאגר (פחית 12 אונקיה / 355 מ"ל — תשתו או תשפכו את החצי השני)
- מים (1/4–1/2 אינץ׳ / 0.6–1.3 ס"מ בתבנית, אופציונלי)
- ### תערובת התיבול
- 2 כף (36 גרם) מלח כשר גס
- 2 כף (30 גרם) סוכר חום
- 1 כף (9 גרם) פפריקה
- 1 כף (9 גרם) אבקת צ'ילי אנצ'ו
- 1 כף (8 גרם) אבקת בצל
- 1 כף (9 גרם) אבקת שום
- 1 כפית (2 גרם) פלפל שחור
- 1 כפית (1 גרם) אורגנו
- ½ כפית (1 גרם) קאיין
- ½ כפית (1 גרם) כוסברה טחונה
- ½ כפית (2 גרם) אבקת צ'ילי
הוראות הכנה
- 1
מכינים את הגריל לחום עקיף. מדליקים את כל המבערים על הגבוה ואז מכבים 1–2 מבערים (תלוי ברוחב הגריל שלכם), כך שתוכלו להניח תבנית בגודל 9x13 אינץ׳ (23x33 ס"מ) על הגריל מעל המבערים הכבויים, בלי חום ישיר מתחתיה.
- 2
מייבשים היטב את עור העוף עם נייר סופג. מצפים את העוף בתערובת התיבול מבחוץ, מפזרים קצת גם בתוך חלל הגוף, ואם אפשר — מחליקים בעדינות מעט תיבול מתחת לעור כדי לתבל את הבשר ישירות, רק תזהרו לא לקרוע את העור. אם יש לכם זמן, מומלץ לתת לעוף "לכבוש ביבש" — שמים אותו בלי כיסוי במקרר לכמה שעות, ואפילו עד לילה שלם אחרי שמתבלים.
- 3
שופכים (או שותים) את חצי הבירה ומחדירים בעדינות את הפחית לתוך חלל הגוף של העוף, עם הרגליים כלפי מטה. העוף אמור לעמוד יציב ומאוזן על גבי הפחית. מניחים את העוף (עם הפחית) בתבנית אלומיניום חסינת חום בגודל 9x13 אינץ׳ (23x33 ס"מ) — גם חד-פעמית עובדת מצוין. יוצקים לתוך התבנית כ-1/4–1/2 אינץ׳ (0.6–1.3 ס"מ) מים, ומעבירים את כל התבנית לגריל. התבנית אמורה להיות מעל המבערים הכבויים, באזור החום העקיף. מפנים את חזה העוף הרחק מהצד עם המבערים הדלוקים. סוגרים את הגריל ומבשלים בלי לגעת במשך 40 דקות. טמפרטורת הגריל הרצויה היא 425–450°F.
- 4
לאחר 40 הדקות, מסובבים את העוף כך שהחזה פונה עכשיו לכיוון המבערים הדלוקים. מודדים את הטמפרטורה הפנימית של העוף — המטרה היא 165°F בחזה ו-170–175°F בירך (למרות שבטוח לאכול ב-165°F, ברגל רצוי להגיע לטמפרטורה גבוהה יותר כדי שהרקמות יתרככו כמו שצריך). זה לא לוקח הרבה זמן — סה"כ זמן הבישול הוא בין 45–60 דקות (תלוי בגודל העוף ומשתנים נוספים).
- 5
נותנים לעוף לנוח 7–10 דקות, ואז מוציאים בזהירות את פחית הבירה (היא תהיה רותחת!) ופורסים להגשה.
שאלות נפוצות
ניסית את המתכון הזה?
השאר דירוג כוכבים — זה עוזר לטבחים אחרים למצוא אותו!
תגובות
מחפש עוד? עיין באוסף המלא — סנן לפי אורח חיים, מטבח או צרכים תזונתיים.