कैफे जैसा व्हाइट चॉकलेट पेपरमिंट मोका
व्हाइट चॉकलेट पेपरमिंट मोका में कुछ तो जादू है — वो ठंडी-ताज़ी पेपरमिंट, मखमली व्हाइट चॉकलेट, और गर्म भाप वाले दूध की आरामदायक मिठास, सब मिलकर एक शानदार त्योहारी कॉफी ड्रिंक बन जाते हैं।
व्हाइट चॉकलेट पेपरमिंट मोका में कुछ तो जादू है — वो ठंडी-ताज़ी पेपरमिंट, मखमली व्हाइट चॉकलेट, और गर्म भाप वाले दूध की आरामदायक मिठास, सब मिलकर एक शानदार त्योहारी कॉफी ड्रिंक बन जाते हैं। इस साल मैंने सोचा कि कुछ ऐसा बनाऊँ जो सच में खास लगे — कुछ ऐसा जो बेहतरीन कॉफी शॉप्स को टक्कर दे और फिर भी घर के प्यार की महक लिए हो।
यह रेसिपी यूँही नहीं बनी। इसके पीछे हैं घंटों की टेस्टिंग, चखना, बदलाव, और बारीक तालमेल — पेपरमिंट सिरप और व्हाइट चॉकलेट मोका सॉस दोनों को तब तक सँवारती रही जब तक सब कुछ बिल्कुल सही नहीं हो गया।
सामग्री
- ### ड्रिंक के लिए
- 2½ बड़ा चम्मच व्हाइट चॉकलेट मोका सॉस (37 ग्राम)
- 1 बड़ा चम्मच पेपरमिंट सिरप (15 मिली)
- ⅛ छोटा चम्मच पेपरमिंट एक्सट्रैक्ट (0.6 मिली)
- 1.5 औंस एस्प्रेसो (45 मिली) *(डबल शॉट)*
- 7 औंस भाप वाला दूध (210 मिली) *(मुझे 75°C / 167°F पसंद है — थोड़ा ज़्यादा गर्म, आरामदायक, और पेपरमिंट को और उभारता है)*
- ### व्हाइट चॉकलेट मोका सॉस के लिए
- 1 कप मीठा कंडेंस्ड मिल्क (300 मिली)
- ½ कप फुल-क्रीम दूध (120 मिली) *(या 3½ औंस / 100 मिली 2% दूध + ½ औंस / 15 मिली 10% गाढ़ी मलाई)*
- ½ कप व्हाइट चॉकलेट चिप्स (85 ग्राम)
- 1 छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट (5 मिली)
- 1 चुटकी नमक
- ### पेपरमिंट सिरप के लिए
- 1 कप पानी (240 मिली)
- 1 कप चीनी (200 ग्राम)
- 1 बड़ा चम्मच पेपरमिंट एक्सट्रैक्ट (15 मिली) *(McCormick)*
- ½ छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट (2.5 मिली) *(वैकल्पिक)*
विधि
- 1
अपने कप में डालो: 2½ बड़ा चम्मच (37 मिली) व्हाइट चॉकलेट सॉस, 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) पेपरमिंट सिरप, ⅛ छोटा चम्मच (0.6 मिली) पेपरमिंट एक्सट्रैक्ट।
- 2
1.5 औंस (45 मिली) एस्प्रेसो सीधे सिरप के ऊपर डालो और तब तक हिलाओ जब तक मिश्रण एकदम चिकना न हो जाए।
- 3
7 औंस (210 मिली) दूध को 75°C (167°F) तक भाप दो — मेरा पसंदीदा तापमान, थोड़ा ज़्यादा गर्म, आरामदायक, और पेपरमिंट की खुशबू को और निखारता है।
- 4
एस्प्रेसो मिश्रण के ऊपर दूध डाल दो।
- 5
ऊपर से व्हिप्ड क्रीम और कैंडी केन सजाओ, अगर मन हो तो।
- 6
एक सॉसपैन में कंडेंस्ड मिल्क और फुल-क्रीम दूध डालो। धीमी आँच पर 150°F (65°C) तक गर्म करो। उबालना नहीं है।
- 7
व्हाइट चॉकलेट चिप्स डालो और तब तक फेंटते रहो जब तक सब कुछ पूरी तरह पिघलकर एकदम चिकना न हो जाए।
- 8
आँच से उतारकर वनीला और नमक मिलाओ।
- 9
5 सेकंड के लिए इमर्शन ब्लेंडर चलाओ ताकि सॉस चमकदार और एकसार हो जाए।
- 10
फ्रिज में रखो — 10 से 14 दिन तक चलेगी। इस्तेमाल से पहले थोड़ा गर्म कर लो।
- 11
एक छोटे सॉसपैन में पानी और चीनी डालो। धीमी आँच पर 160°F (71°C) तक गर्म करो जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए। उबालना नहीं है।
- 12
आँच से उतारो। 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) पेपरमिंट एक्सट्रैक्ट और वनीला (वैकल्पिक) मिलाओ।
- 13
पूरी तरह ठंडा होने दो। फ्रिज में रखो — 2 हफ्ते तक चलेगा।
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