कैफे मोका (कॉफी शॉप स्टाइल) — घर पर बनी चॉकलेट सिरप के साथ
घर पर बनी चॉकलेट सिरप से तैयार एक शानदार, बैरिस्टा-स्टाइल कैफे मोका। बस एक बार में एक बेहतरीन चॉकलेट सिरप बना लीजिए — सिर्फ पाँच मिनट का काम — और जब भी मन करे, फ्रिज से निकालकर बना लीजिए। कॉफी और हॉट चॉकलेट, दोनों के शौकीनों के लिए एकदम सटीक।
मोका हमेशा से मेरी पसंदीदा ड्रिंक्स में से एक रही है — जब भी कुछ आरामदायक चाहिए हो, तो मैं इसी की तरफ जाती हूँ। सालों में मैंने Food400 पर इसके कई वर्शन आज़माए हैं। कुछ मोका रेसिपी शेयर की हैं, ढेर सारी हॉट चॉकलेट रेसिपी भी — लेकिन जब मैंने सिरप वाले असली बैरिस्टा-स्टाइल ड्रिंक्स बनाने शुरू किए, तब एक ज़रूरी बात समझ में आई: यह तरीका उन लोगों के लिए सबसे सही है जो घर पर गर्म ड्रिंक्स बनाते हैं।
चूल्हे पर खड़े होकर पूरे बर्तन में चॉकलेट दूध पकाने या पारंपरिक कोको बेस को चम्मच चलाते-चलाते गाढ़ा करने की कोई ज़रूरत नहीं। इस तरीके में सब कुछ सीधा-सादा है। मेरी घर पर बनी चॉकलेट सिरप से बस कुछ ही मिनटों में एक लाजवाब मोका तैयार हो जाती है।
सामग्री
- ### मोका ड्रिंक के लिए
- 2–3.5 बड़ा चम्मच चॉकलेट सिरप
- 1.5 औंस (45ml) स्ट्रॉन्ग एस्प्रेसो (तेज़ स्वाद के लिए शॉर्ट-पुल्ड)
- 7–7.5 औंस (210–220ml) भाप वाला दूध (70–75°C)
- वैकल्पिक: व्हिप्ड क्रीम
- ### घर पर बनी चॉकलेट सिरप के लिए (वैकल्पिक)
- 1 कप (240ml) मीठा गाढ़ा दूध (कंडेंस्ड मिल्क)
- ½ कप (120ml) फुल-क्रीम दूध
- ½ कप (100ग्राम) चीनी
- ⅔ कप (64ग्राम) कोको पाउडर, बिना मीठे का, डच-प्रोसेस हो तो बेहतर
- ¼ कप (60ml) पानी
- ¼ छोटा चम्मच (1.25ग्राम) नमक
- 1 छोटा चम्मच (5ml) वेनिला एसेंस
- वैकल्पिक: 1 बड़ा चम्मच (15ग्राम) डार्क चॉकलेट चिप्स — और ज़्यादा मज़ेदार बनाने के लिए
विधि
- 1
अपने मग में सबसे पहले 2 बड़ा चम्मच (30ml) मोका सॉस डालें।
- 2
उसके ऊपर गर्म एस्प्रेसो डालें और अच्छी तरह घोलें जब तक सिरप पूरी तरह मिल न जाए।
- 3
दूध को 75°C (167°F) तक या अपनी पसंद के अनुसार गर्म करें।
- 4
भाप वाला दूध चॉकलेट-एस्प्रेसो बेस के ऊपर डालें।
- 5
चाहें तो ऊपर से व्हिप्ड क्रीम लगाएँ। एक बार चखकर देखें कि मिठास ठीक है या नहीं। 2 बड़ा चम्मच (30ml) से शुरुआत करना बढ़िया रहता है, लेकिन अगर और मीठा चाहिए तो आधा-आधा बड़ा चम्मच (7.5ml) करके और सिरप मिलाते जाएँ।
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