चीज़बर्गर सूप

• 2 बड़ा चम्मच मक्खन
• 1 पाउंड कीमा (ग्राउंड बीफ)
• 1 मध्यम प्याज़, कटा हुआ
• ¾ कप कद्दूकस की हुई गाजर
• ¾ कप अजवाइन (सेलेरी), कटी हुई
• ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च के टुकड़े
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ¼ कप मैदा
• 4 कप चिकन शोरबा (या 3 कप शोरबा + 1 कप दूध — ज़्यादा मलाईदार सूप के लिए)
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
• 1 छोटा चम्मच सूखी तुलसी (बेसिल)
• 1 छोटा चम्मच सूखा पार्सले या 1 बड़ा चम्मच ताज़ा पार्सले, साथ में गार्निश के लिए थोड़ा और
• 4–5 मध्यम गोल्डन आलू, छीलकर कटे हुए
• 2 कप चेडर चीज़, टुकड़ों में कटा हुआ
• ⅓ कप खट्टी मलाई (सॉर क्रीम)

विधि

1. 1

   मध्यम-तेज़ आँच पर मक्खन पिघलाएँ और उसमें प्याज़, गाजर, अजवाइन, लाल मिर्च के टुकड़े, और कीमा डालकर 5–7 मिनट तक पकाएँ जब तक सब अच्छी तरह भून न जाए। पकाते समय कीमे को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ते रहें। नमक और काली मिर्च से स्वाद लें।

2. 2

   अब मैदा डालें और 1–2 मिनट पकाएँ ताकि कच्चापन निकल जाए। शोरबा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। उबाल आने दें। आलू, सोया सॉस, तुलसी और पार्सले मिलाएँ। ढककर, हल्की आँच पर लगभग 15 मिनट पकाएँ जब तक आलू नरम न हो जाएँ।

3. 3

   चीज़ डालें और तब तक हिलाते रहें जब तक वो पिघल न जाए। फिर खट्टी मलाई मिलाएँ। स्वाद चखें और ज़रूरत के हिसाब से नमक-मिर्च ठीक करें। परोसने से पहले ऊपर से पार्सले से सजाएँ।