अल्टिमेट क्रीमी मैक एंड चीज़ रेसिपी: परफेक्ट नतीजों के लिए ज़रूरी राज़
यह मैक एंड चीज़ कुछ चतुर तरकीबों के साथ क्लासिक कम्फर्ट डिश को एक नए स्तर पर ले जाता है। अमेरिकन चीज़ हमारा गुप्त हथियार है — यह बेहद अच्छे से पिघलता है और वो क्रीमी बनावट देता है जो सबको पसंद आती है।
यह मैक एंड चीज़ कुछ चतुर तरकीबों के साथ क्लासिक कम्फर्ट डिश को एक नए स्तर पर ले जाता है। अमेरिकन चीज़ हमारा गुप्त हथियार है — यह बेहद अच्छे से पिघलता है और वो क्रीमी बनावट देता है जो सबको पसंद आती है। हम सॉस को बारीक छलनी से छानते भी हैं ताकि कोई गाँठ न रहे और सॉस एकदम चिकनी और मखमली बने। और सबसे अच्छी बात यह है कि बेक करने की कोई ज़रूरत नहीं! इसकी जगह हम कुछ मिनटों के लिए ब्रॉयल करने का सुझाव देते हैं, जिससे ऊपर से सुनहरी, क्रिस्पी परत बन जाती है और अंदर से यह सूखता नहीं। चाहे आप हफ्ते के किसी दिन का आसान डिनर ढूँढ रहे हों या किसी पार्टी के लिए कुछ लज़ीज़ बनाना हो — यह रेसिपी आपको निराश नहीं करेगी।
सामग्री
- 1 पाउंड (454 ग्राम) पसंद का मीडियम पास्ता (जैसे कैवेटापी या एल्बो)
- ¼ कप (57 ग्राम) बिना नमक का मक्खन
- ¼ कप (30 ग्राम) मैदा
- 3 कप (720 मिली) दूध
- ½ कप (120 मिली) हाफ-एंड-हाफ (या गाढ़ी मलाई)
- 8–11 औंस (227–312 ग्राम) शार्प चेडर चीज़, कद्दूकस किया हुआ
- 8 टुकड़े (लगभग 170 ग्राम) अमेरिकन चीज़
- ½ छोटा चम्मच (2.5 मिली) सूखी सरसों
- 1 छोटा चम्मच (5 मिली) कोशर नमक
- ½ छोटा चम्मच (2.5 मिली) काली मिर्च
- 1 छोटा चम्मच (5 मिली) अपनी मनपसंद हॉट सॉस
विधि
- 1
पास्ता को नमकीन पानी में अल डेंटे तक पकाएँ, फिर छान लें।
- 2
एक पैन में मध्यम-तेज़ आँच पर मक्खन पिघलाएँ। मैदा डालें और 1 मिनट तक पकाएँ ताकि कच्चे आटे की महक निकल जाए। धीरे-धीरे दूध और मलाई डालते हुए फेंटते रहें, उबाल आने दें और लगातार चलाते हुए लगभग 4 मिनट तक पकाएँ। अब इस रू को बारीक छलनी से छान लें ताकि कोई गाँठ न रहे।
- 3
सूखी सरसों, नमक, हॉट सॉस और काली मिर्च मिलाएँ। आँच धीमी करें, थोड़ा-थोड़ा करके चीज़ डालें और चलाते हुए पिघलाएँ। पास्ता के साथ मिलाएँ और परोसें!
- 4
वैकल्पिक ब्रॉयलिंग स्टेप: मैक एंड चीज़ को एक ओवन-सेफ बर्तन में डालें। ऊपर से सुनहरी और बबलिंग परत पाने के लिए 2–3 मिनट तक ब्रॉयल करें। जलने से बचाने के लिए नज़र बनाए रखें। तुरंत परोसें।
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