ठंडा पीनट पास्ता सलाद

• 8 औंस (227 ग्राम) स्पेगेटी नूडल्स
• ½ कप (125 मिली) क्रंची पीनट बटर
• ¼ कप (60 मिली) सोया सॉस
• 3 बड़ा चम्मच (45 मिली) नींबू का रस
• 2 बड़ा चम्मच (30 मिली) शहद
• 2 बड़ा चम्मच (30 मिली) तिल का तेल
• 2 बड़ा चम्मच (30 मिली) सांबल ओएलेक (तीखा पसंद हो तो पूरा डालें, वरना घटाकर 2 छोटा चम्मच [10 मिली] कर लें)
• 2 कली लहसुन, कुचली हुई
• 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) पानी (ज़रूरत हो तो)
• ¾ इंच टुकड़ा अदरक, कद्दूकस किया हुआ (वैकल्पिक — मैं खुद इसे शायद ही कभी डालती हूँ!)
• 2 शिमला मिर्च, पतली कटी हुई
• 1 कप (115 ग्राम) जुलिएन कटी गाजर
• 1 अंग्रेज़ी खीरा, छीलकर, बीज निकालकर, पतला कटा हुआ
• 1 गुच्छा हरे प्याज़, कटे हुए
• ½ गुच्छा हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
• 1 जलपेनो, पतला कटा हुआ
• ⅓ कप (50 ग्राम) मूँगफली, दरदरी कुटी हुई

विधि

1. 1

   एक बड़े बर्तन में नमक डालकर पानी उबालें। नूडल्स डालें और अल डेंटे होने तक पकाएँ — आमतौर पर लगभग 8 मिनट लगते हैं, लेकिन पैकेट पर लिखे निर्देश ज़रूर देखें। ध्यान रखें कि नूडल्स ज़्यादा न पकें! पानी छान लें, ठंडे पानी से धोएँ ताकि पकाई रुक जाए, और फिर से अच्छी तरह छान लें।

2. 2

   ड्रेसिंग की सभी सामग्री — पीनट बटर, सोया सॉस, नींबू का रस, शहद, तिल का तेल, सांबल ओएलेक, लहसुन और पानी — को एक साथ अच्छी तरह फेंटें जब तक सब मिलकर एकसार न हो जाए। मैं इस रेसिपी में अदरक लगभग कभी नहीं डालती, लेकिन अगर आपको पसंद हो तो अभी ड्रेसिंग में मिला सकते हैं।

3. 3

   छाने हुए नूडल्स समेत सारी सामग्री एक बड़े बर्तन में मिलाएँ। ऊपर से ड्रेसिंग डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। ऊपर से कुटी हुई मूँगफली बिखेरें और परोसें। बस हो गया!