बहुउपयोगी पास्ता सलाद
मेरे परिवार के लोग इस ताज़े स्वाद वाले पास्ता सलाद को "सबवे सलाद" कहते हैं। इसमें डली कुरकुरी ताज़ी सब्ज़ियाँ उन्हें सबवे रेस्टोरेंट की याद दिलाती हैं। आजकल बहुत सी जगहों पर घर से काम करने का चलन कम हो रहा है — तो ऐसे में यह सलाद बहुत काम आता है जो झटपट बनता है और अगले दिन के लंच के लिए भी एकदम बढ़िया रहता है।
मेरे परिवार के लोग इस ताज़े स्वाद वाले पास्ता सलाद को "सबवे सलाद" कहते हैं। इसमें डली कुरकुरी ताज़ी सब्ज़ियाँ उन्हें सबवे रेस्टोरेंट की याद दिला देती हैं।
मैंने देखा है कि आजकल बहुत सी जगहों पर दफ़्तर आना फिर से ज़रूरी होता जा रहा है और घर से काम करने का चलन कम हो रहा है। ऐसे में इस तरह के खाने की ज़रूरत बहुत बढ़ जाती है — जो जल्दी बन जाए और अगले दिन के लंच के लिए भी एकदम ठीक रहे। मुझे लगता है यह डिश अब हमारे हफ़्तेवार खाने की लिस्ट में पक्की जगह बना लेगी। और गर्मियों के मौसम में तो यह और भी परफेक्ट है!
सामग्री
- 1 पाउंड रोटिनी, पेने या अपनी पसंद का कोई भी पास्ता
- 6 औंस प्रोवोलोन चीज़, टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 लाल प्याज़, कटा हुआ और 1 इंच के टुकड़ों में काटा हुआ
- 1 खीरा, छिला हुआ, बीज निकाला हुआ और टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 हरी शिमला मिर्च, कटी हुई
- 1 लाल शिमला मिर्च, कटी हुई
- 2 कप चेरी टमाटर, आधे कटे हुए (वैकल्पिक)
- 1 (6 औंस) डिब्बा कटे हुए बीज निकाले काले ज़ैतून, छाने हुए
- ¼ कप ताज़ा अजमोद (पार्सले), कटा हुआ
- ¼ कप परमेज़ान, कद्दूकस किया हुआ (वैकल्पिक)
- ⅓ कप रेड वाइन विनेगर
- 3 कली लहसुन, पिसी हुई
- 2 छोटा चम्मच सूखी बेसिल
- 2 छोटा चम्मच सूखा ओरेगानो
- 1 छोटा चम्मच डिजॉन सरसों
- ½ छोटा चम्मच नमक
- ½ छोटा चम्मच ताज़ी पिसी काली मिर्च
- ⅔ कप जैतून का तेल
विधि
- 1
एक बर्तन में नमकीन पानी उबालें। उसमें पास्ता डालें और अल डेंते होने तक पकाएँ — आमतौर पर लगभग 8 मिनट लगते हैं, लेकिन पैकेट पर दिए निर्देश ज़रूर देखें। ध्यान रखें कि पास्ता ज़्यादा न पक जाए। छान लें, फिर पकाना रोकने के लिए ठंडे पानी से धोएँ और दोबारा अच्छी तरह छान लें।
- 2
एक बड़े कटोरे में पास्ता सलाद की सभी सामग्री — छाना हुआ पास्ता भी मिलाकर — एक साथ डालें।
- 3
ड्रेसिंग की सभी सामग्री को तेल छोड़कर एक छोटी बोतल में मिलाएँ। अब फेंटते हुए धीरे-धीरे तेल डालें ताकि ड्रेसिंग अच्छी तरह मिल जाए।
- 4
पास्ता सलाद के ऊपर ड्रेसिंग डालें और अच्छी तरह पलटाएँ ताकि हर चीज़ पर ड्रेसिंग लग जाए। इसे तुरंत परोसा जा सकता है या परोसने से पहले फ्रिज में रखा जा सकता है।
📝 Ellen के नोट्स
टिप्स और बदलाव
यह पास्ता सलाद बेहद लचीला है! इसे अपने मन मुताबिक बनाने के कुछ मज़ेदार तरीके यहाँ दिए हैं:
ग्रीक पास्ता सलाद: प्रोवोलोन की जगह टुकड़ों में तोड़ा हुआ फेटा चीज़ डालें और काले ज़ैतून की जगह कलामाटा ज़ैतून इस्तेमाल करें — एक भूमध्यसागरीय ज़ायका मिलेगा।
नींबू वाला बदलाव: अगर आपको हल्का-फुल्का खट्टापन पसंद है, तो रेड वाइन विनेगर की जगह ताज़ा नींबू का रस डालें। लगभग 1/4 कप नींबू का रस काफ़ी रहेगा, और थोड़ी गहराई के लिए एक बड़ा चम्मच रेड वाइन विनेगर भी मिला सकते हैं।
पहले से बना लें: यह सलाद अगले दिन और भी स्वादिष्ट हो जाता है जब सारे स्वाद आपस में घुल-मिल जाते हैं। इसे परोसने से 24 घंटे पहले तक बनाकर फ्रिज में रख सकते हैं।
प्रोटीन का जोड़: इसे और भरपूर बनाने के लिए ग्रिल्ड चिकन ब्रेस्ट, उबले अंडे या सफेद राजमा मिला सकते हैं।
स्टोरेज: बचा हुआ सलाद ढककर फ्रिज में रखें — 3 दिन तक ठीक रहता है। दोबारा परोसने से पहले एक बार अच्छे से पलटाएँ, और अगर पास्ता थोड़ा सूखा लगे तो थोड़ा तेल और विनेगर छिड़क दें।
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