क्रीमी मशरूम पालक पास्ता
यह मेरी नई पसंदीदा डिश में से एक है। मैं अक्सर हल्की क्रीम की जगह दूध इस्तेमाल करती हूँ ताकि यह पास्ता जितना हो सके हल्का बने। बनाने में आसान, खाने में लाजवाब और सबको खुश करने वाला।
यह मेरी नई पसंदीदा डिश में से एक है। मैं अक्सर हल्की क्रीम की जगह दूध डालती हूँ ताकि यह पास्ता जितना हो सके हल्का रहे।
बनाना आसान, स्वाद कमाल का — और घर के हर किसी को पसंद आने वाला!
सामग्री
- 4 बड़े चम्मच बिना नमक का मक्खन, अलग-अलग इस्तेमाल के लिए
- 1 पाउंड (454ग्राम) मशरूम, पतले-पतले काटे हुए
- 1 छोटा प्याज़, बारीक कटा हुआ
- 4 कप (120ग्राम) बेबी पालक
- 1 लाल शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई
- 4 कली लहसुन, बारीक कुटा हुआ
- ⅓ कप (40ग्राम) मैदा
- 2 डिब्बा बुलियन क्यूब्स
- 4 कप (960ml) दूध
- 1 कप (240ml) चिकन स्टॉक
- ⅓ कप (80ml) क्रीम (गाढ़ी मलाई या कॉफ़ी क्रीम)
- 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच सूखी पार्सले
- ½ छोटा चम्मच प्रत्येक: सरसों पाउडर, प्याज़ पाउडर और लहसुन पाउडर
- 1 छोटा चम्मच प्रत्येक: सूखा थाइम और ओरेगानो
- कोशर नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च, स्वादानुसार
- ¾ कप (75ग्राम) परमेज़न, कसा हुआ
- 1 पाउंड (454ग्राम) पेन्ने, कच्चा
- ½ कप (113ग्राम) मोज़ेरेला चीज़, कसा हुआ
- पैंको ब्रेडक्रम्ब्स, 1 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल में भुने हुए — ऊपर से कुरकुरापन लाने के लिए (वैकल्पिक)
विधि
- 1
एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालने के लिए रखें। ओवन को 350°F (175°C) पर गरम करें।
- 2
एक भारी तले की बड़ी कड़ाही में 2 बड़े चम्मच (30ग्राम) मक्खन मध्यम-तेज़ आँच पर पिघलाएँ। मशरूम डालें और 7–10 मिनट तक भूनें जब तक वे अपना पानी छोड़ दें और हल्के सुनहरे रंग के हो जाएँ। नमक, शिमला मिर्च और प्याज़ डालें और 5 मिनट और पकाएँ जब तक प्याज़ नरम और पारदर्शी हो जाए।
- 3
उसी कड़ाही में बचे हुए 2 बड़े चम्मच (30ग्राम) मक्खन मध्यम आँच पर डालें। जब मक्खन पिघल जाए, मैदा डालें और एक-दो मिनट तक पकाएँ ताकि कच्चेपन का स्वाद निकल जाए। लहसुन डालें और 30 सेकंड तक पकाएँ — जलाएँ या भूरा होने न दें। बुलियन क्यूब्स डालें और चम्मच से तोड़ लें। थोड़ा-थोड़ा दूध डालते जाएँ और लगातार चलाते रहें। गाढ़ी मलाई और चिकन स्टॉक मिलाएँ। पालक डालें और उसे मुरझाने दें (या चाहें तो पालक को गरम पानी में एक मिनट ब्लांच करके छान लें)। सॉस को लगभग 4 मिनट तक पकाएँ जब तक थोड़ा गाढ़ा हो जाए। नमक-मिर्च से स्वाद ठीक करें, लहसुन पाउडर, प्याज़ पाउडर, सारी सूखी जड़ी-बूटियाँ और सरसों पाउडर मिलाएँ। सोया सॉस डालें। परमेज़न मिलाएँ। सॉस को एक तरफ रख दें।
- 4
नूडल्स को पैकेट के निर्देश से 1–2 मिनट कम यानी अल देंते या उससे थोड़ा कम पकाएँ। पानी छानें और थोड़ा पास्ता का पानी अलग रख लें। नूडल्स को सॉस में मिलाएँ। अगर ज़रूरत हो तो थोड़ा पास्ता का पानी डालें ताकि सॉस पतली हो — यह गाढ़ी, चिकनी और मखमली होनी चाहिए, पानी जैसी नहीं। ऊपर से मोज़ेरेला डालें। 350°F (175°C) के गरम ओवन में 15–20 मिनट तक बेक करें जब तक चीज़ पिघल न जाए। चाहें तो ऊपर से पैंको ब्रेडक्रम्ब्स भी डाल सकते हैं। अगर चीज़ को थोड़ा भूरा करना हो तो कुछ मिनट के लिए ब्रॉयल कर लें।
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