लाजवाब ज़ुप्पा टोस्काना
यह एक बेहद स्वादिष्ट सूप है। मैं अक्सर इसमें सफेद कैनेलिनी बीन्स डालती हूँ। हालाँकि यह पारंपरिक तरीका नहीं है, लेकिन इससे सूप और भी पौष्टिक हो जाता है।
यह एक बेहद स्वादिष्ट सूप है — बस एक घूंट लो और दिल खुश हो जाए!
मैं अक्सर इसमें सफेद कैनेलिनी बीन्स मिला देती हूँ। हाँ, यह पारंपरिक नहीं है, लेकिन इससे सूप में एक अच्छी-सी पौष्टिकता आ जाती है जो मुझे बहुत पसंद है।
सामग्री
- 1 पाउंड (454ग्राम) इटालियन सॉसेज
- 1 छोटा चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च
- 4 टुकड़ा बेकन, 1/2 इंच (1.3cm) के टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 8 कली लहसुन, कुचला हुआ
- 4 कप (960ml) चिकन स्टॉक, ज़रूरत हो तो थोड़ा और
- 6 मध्यम आलू, टुकड़ों में कटे हुए
- 1 डिब्बा सफेद कैनेलिनी बीन्स, वैकल्पिक, छाना हुआ
- 1 छोटा डिब्बा जमी हुई पालक (या लगभग 1 गुच्छा ताज़ी पालक, मोटे डंठल हटाकर)
- ½ कप (120ml) गाढ़ी मलाई या 10% कॉफी क्रीम
- नमक, स्वादानुसार
- ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
विधि
- 1
एक बड़े बर्तन में कटा हुआ बेकन डालें और मध्यम आँच पर 5–7 मिनट तक भूनें जब तक वो अच्छा सुनहरा न हो जाए। बेकन की चर्बी निकाल दें, लेकिन लगभग 1 बड़ा चम्मच (15ml) बर्तन में ही रहने दें। बेकन को किचन टिशू पर निकाल लें।
- 2
अब सॉसेज और कुटी हुई लाल मिर्च डालें और अच्छी तरह भूनें जब तक जगह-जगह से सुनहरा रंग न आ जाए। सॉसेज को भी किचन टिशू पर निकाल लें।
- 3
बर्तन में प्याज डालें और मध्यम आँच पर लगभग 3–4 मिनट तक पकाएँ जब तक नरम न हो जाए। फिर लहसुन डालें और लगभग 20 सेकंड पकाएँ। चिकन स्टॉक डालें और उबाल आने दें। आलू मिलाएँ, फिर से हल्का उबाल लाएँ, आँच धीमी करें और ढककर 10–15 मिनट पकाएँ जब तक आलू नरम न हो जाएँ (यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपने आलू कितने बड़े काटे हैं)। अगर थोड़ा पतला सूप चाहिए तो थोड़ा पानी और मिला सकते हैं।
- 4
अब पका हुआ सॉसेज, पालक और गाढ़ी मलाई मिलाएँ। चाहें तो बीन्स भी डाल दें — यह पारंपरिक नहीं है, लेकिन मुझे बीन्स से जो पौष्टिकता मिलती है वो बहुत अच्छी लगती है। सब कुछ अच्छे से गर्म हो जाए, पालक मुरझा जाए और सॉसेज पक जाए — तब तक पकाएँ। ज़रूरत लगे तो थोड़ा और स्टॉक डालें। कटोरियों में परोसें, ऊपर से ताज़ी पिसी काली मिर्च छिड़कें और बेकन से सजाएँ।
FAQ
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