आसान वनीला पुडिंग
यह एक बहुत ही सरल मिठाई है, फिर भी दिल को बड़ा सुकून देती है। बच्चे तो इसके दीवाने हो जाते हैं!
यह एक बहुत ही सरल मिठाई है, फिर भी दिल को बड़ा सुकून देती है। बच्चे तो इसके दीवाने हो जाते हैं!
सामग्री
- ⅓ कप (65 ग्राम) चीनी
- 1 वनीला बीन (वैकल्पिक)
- 2 बड़ा चम्मच (15 ग्राम) कॉर्नस्टार्च
- 1 चुटकी नमक
- 2 कप (480 मिली) दूध
- 2 बड़े अंडे की ज़र्दी (हल्की फेंटी हुई)
- 2 बड़ा चम्मच (30 ग्राम) मक्खन
- 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) वनीला एक्सट्रैक्ट
विधि
- 1
अगर आप वनीला बीन इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उसे बीच में से आधा काटें और बीज एक छोटी कटोरी में चीनी के साथ निकाल लें। वनीला बीन को चीनी के साथ अच्छी तरह रगड़ें ताकि ज़्यादा से ज़्यादा बीज और खुशबू निकल आए। बस, आपने वनीला शुगर तैयार कर ली! वनीला बीन के बिना भी पुडिंग बहुत अच्छी बनती है, लेकिन अगर आपके पास है तो इसे ज़रूर डालें — फर्क साफ़ नज़र आएगा!
- 2
एक मध्यम आकार के बर्तन में चीनी, कॉर्नस्टार्च और नमक मिलाएं।
- 3
धीरे-धीरे दूध डालते जाएं और साथ-साथ चलाते रहें।
- 4
मिश्रण को मध्यम आंच पर पकाएं और लगातार चलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और उबाल न आ जाए।
- 5
लगभग एक मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने दें, लगातार चलाते रहें।
- 6
गर्म मिश्रण का आधा हिस्सा धीरे-धीरे अंडे की ज़र्दी में मिलाएं और लगातार चलाते रहें ताकि अंडे पकें नहीं या फटें नहीं।
- 7
अब इसे वापस बर्तन में बचे हुए मिश्रण में मिला दें। एक-दो मिनट और पकाएं जब तक गाढ़ा न हो जाए, लगातार चलाते रहें।
- 8
मिश्रण को एक कटोरी में छान लें।
- 9
मक्खन और वनीला डालें और तब तक चलाते रहें जब तक मक्खन पूरी तरह पिघल न जाए।
- 10
प्लास्टिक रैप को सीधे पुडिंग की सतह पर लगाएं ताकि ऊपर से परत न जमे।
- 11
कम से कम एक से दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें जब तक अच्छी तरह ठंडी न हो जाए।
- 12
परोसने से पहले लकड़ी के चम्मच से ज़ोर-ज़ोर से फेंटें ताकि पुडिंग हल्की और फुलफुली हो जाए। कटोरियों में बांटें, परोसें और मज़े लें!
📝 Ellen के नोट्स
बिना अंडे का विकल्प: अगर आप इस पुडिंग को बिना अंडे के बनाना चाहते हैं, तो 2 अंडे की ज़र्दी की जगह 1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कॉर्नस्टार्च डाल दें। चरण 6 पूरी तरह छोड़ दें, और चरण 4 में मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक गाढ़ा न हो जाए — टेम्परिंग की ज़रूरत नहीं होगी। बाकी चरण वैसे ही करें। नतीजा उतना ही मलाईदार और स्वादिष्ट होगा!
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