Individual no-bake cheesecakes with graham cracker crust and creamy filling topped with berries on a white plate

मिठाइयाँ

इंडिविजुअल नो-बेक चीज़केक

Name: इंडिविजुअल नो-बेक चीज़केक
Prep time: 25 min
Cook time: 244 min
Total time: 269 min
Yield: 12 servings
Cuisine: American
Ingredients: 2 कप ग्राहम क्रैकर के टुकड़े (16 पूरे क्रैकर से); 1/3 कप ब्राउन शुगर; 1/2 कप (1 पैकेट मक्खन या 113 ग्राम) बिना नमक का मक्खन, पिघला हुआ; 1 चुटकी नमक; 2 (8-औंस / 227 ग्राम) पैकेट क्रीम चीज़, कमरे के तापमान पर; 2/3 कप चीनी; 1 कप गाढ़ी मलाई; 1 चुटकी नमक; 2 बड़ा चम्मच खट्टी क्रीम (सौर क्रीम); 1 छोटा चम्मच नींबू का रस; 1/2 छोटा चम्मच वनीला; 1 डिब्बा चेरी पाई फिलिंग

ये हल्के-फुल्के नो-बेक चीज़केक हर किसी को दीवाना बना देते हैं!

5.0 (1)

तैयारी

25 मिनट

पकाना

4घंटे 4मिनट

कुल

4घंटे 29मिनट

सर्विंग

स्टाइल

🍽 खास

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ये हल्के-फुल्के नो-बेक चीज़केक हर किसी को दीवाना बना देते हैं!

सामग्री

सर्विंग:

क्रस्ट के लिए
2 कप ग्राहम क्रैकर के टुकड़े (16 पूरे क्रैकर से)
⅓ कप ब्राउन शुगर
½ कप (1 पैकेट मक्खन या 113 ग्राम) बिना नमक का मक्खन, पिघला हुआ
1 चुटकी नमक
भराई के लिए
2 (8-औंस / 227 ग्राम) पैकेट क्रीम चीज़, कमरे के तापमान पर
⅔ कप चीनी
1 कप गाढ़ी मलाई
1 चुटकी नमक
2 बड़ा चम्मच खट्टी क्रीम (सौर क्रीम)
1 छोटा चम्मच नींबू का रस
½ छोटा चम्मच वनीला
ऊपर डालने के लिए
1 डिब्बा चेरी पाई फिलिंग

विधि

1
मफिन टिन में लाइनर लगा लें। ओवन को 350°F पर गरम करें।
2
एक मझोले आकार के बर्तन में मक्खन पिघलाएं, फिर उसमें 1/3 कप (65 ग्राम) ब्राउन शुगर मिलाएं और उसके बाद ग्राहम क्रैकर के टुकड़े डालें। इस मिश्रण को सभी मफिन कप में बराबर-बराबर बाँट लें — मैं इसके लिए छोटा आइसक्रीम स्कूप इस्तेमाल करती हूँ, भरा-भरा, ताकि हर कप में करीब 1 1/2 बड़ा चम्मच (23 मिली) क्रस्ट जाए। चम्मच की पीठ से इसे हर लाइनर की तली में हल्के हाथ से दबाएं। गरम ओवन में बस 4 मिनट के लिए बेक करें। भराई डालने से पहले इसे पूरी तरह ठंडा होने दें।
3
ठंडी गाढ़ी मलाई में एक चुटकी नमक डालकर तब तक फेंटें जब तक वो कड़क चोटियाँ न बना ले। एक साफ कटोरे में निकाल कर अलग रख दें।
4
उसी मिक्सिंग बाउल में (धोने की ज़रूरत नहीं) पैडल अटैचमेंट से क्रीम चीज़ फेंटें। बीच-बीच में मिक्सर बंद करके बाउल के किनारों और तली को ज़रूर खुरचें, वरना चीज़केक में गाँठें पड़ जाएंगी। अब चीनी डालें और 5-6 मिनट तक फेंटें जब तक मिश्रण हल्का और फूला-फूला न हो जाए। स्पीड धीमी करके नींबू का रस, खट्टी क्रीम और वनीला मिलाएं — एक बार और किनारे खुरचना मत भूलें। फेंटी हुई मलाई का 1/3 हिस्सा व्हिस्क से क्रीम चीज़ में मिलाएं ताकि वो हल्की हो जाए। फिर रबर स्पैचुला से बाकी मलाई धीरे-धीरे फोल्ड करें।
5
भराई को सभी मफिन कप में बराबर बाँटें — हर कप में करीब 2 बड़ा चम्मच (30 मिली) भराई जाएगी। साफ-सुथरे काम के लिए मैं पाइपिंग बैग से भराई भरना पसंद करती हूँ। ऊपर से चम्मच की पीठ से चिकना कर लें।
6
प्लास्टिक रैप से ढककर कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, जब तक जम न जाएं। जब चीज़केक अच्छी तरह ठंडे और सख्त हो जाएं तो लाइनर उतार सकते हैं, या सीधे लाइनर में ही परोस सकते हैं।
7
परोसने से ठीक पहले ऊपर से अपनी मनपसंद टॉपिंग डालें।

FAQ

क्या ये चीज़केक पहले से बनाए जा सकते हैं?+

बिल्कुल! ये फ्रिज में एयरटाइट डिब्बे में 4 दिन तक ताज़े रहते हैं, तो पहले से बना लेना एकदम सही रहता है। चाहें तो 2 महीने तक फ्रीज़ भी कर सकते हैं — परोसने से कुछ घंटे पहले फ्रिज में रखकर पिघला लें।

क्या इस नो-बेक चीज़केक में गाढ़ी मलाई की जगह कुछ और इस्तेमाल हो सकता है?+

डेयरी-फ्री वर्शन के लिए फेंटी हुई नारियल क्रीम को 1:1 के अनुपात में बदल सकते हैं, लेकिन एवापोरेटेड मिल्क से काम नहीं चलेगा क्योंकि वो फेंटी नहीं जाती। गाढ़ी मलाई ही इस चीज़केक की वो हल्की, फूली बनावट का राज़ है जो इसे इतना खास बनाती है।

ग्राहम क्रैकर क्रस्ट को गीला होने से कैसे बचाएं?+

क्रस्ट को दबाने के बाद 350°F पर कुछ मिनट बेक करने से वो सेट हो जाती है और एक परत बन जाती है जो उसे देर तक सख्त रखती है। चीज़केक को फ्रिज में एयरटाइट डिब्बे में रखें, खुला छोड़ने से नमी सोख लेते हैं।

इन इंडिविजुअल चीज़केक पर ऊपर से क्या डाल सकते हैं?+

ताज़े बेरीज़, फ्रूट कॉम्पोट, चॉकलेट गनाश या कैरेमल की बूँद — सब कुछ बहुत अच्छा लगता है और क्रीमी भराई का स्वाद भी बरकरार रहता है। थोड़ी सी फेंटी मलाई और नींबू के छिलके का बुरादा भी खट्टी क्रीम के स्वाद को खूबसूरती से निखारता है।