Golden-brown Mediterranean kofta kebabs on metal skewers with warm spices and ground meat mixture visible

डिनर

भूमध्यसागरीय कोफ्ता कबाब

Name: भूमध्यसागरीय कोफ्ता कबाब
Prep time: 25 min
Cook time: 75 min
Total time: 100 min
Yield: 16 servings
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 1 पाउंड कीमा बीफ; 1/2 पाउंड कीमा पोर्क; 2 छोटा चम्मच कोशर नमक; 1 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च; 1 1/2 छोटा चम्मच पेपरिका; 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर; 1/4 छोटा चम्मच जायफल; 1 चुटकी लाल मिर्च (वैकल्पिक); 1 छोटा चम्मच पिसा ऑलस्पाइस; 1/4 कप पानी; 4 टुकड़ा ब्रेड (टोस्ट किया हुआ); 1 प्याज (बारीक कटा हुआ); 1/2 कप इटालियन पार्सले; 9-10 कली लहसुन (बारीक कटा हुआ); 16-20 बाँस की सीख (कुछ घंटों के लिए पानी में भिगोई हुई)

इन कबाबों का स्वाद आपके होश उड़ा देगा! बीफ और पोर्क का मेल यह सुनिश्चित करता है कि मिश्रण में पर्याप्त चर्बी हो, ताकि आपके कबाब रसीले और नरम बने रहें।

तैयारी

25 मिनट

पकाना

1घंटे 15मिनट

कुल

1घंटे 40मिनट

सर्विंग

स्टाइल

💰 रोज़मर्रा

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ ईमेल 𝕏

सच में, इन कबाबों का स्वाद आपके होश उड़ा देगा! बीफ और पोर्क का मेल यह पक्का करता है कि मिश्रण में पर्याप्त चर्बी हो — और इसी वजह से ये कबाब अंदर से रसीले और नरम रहते हैं। एक बार बनाकर देखिए, फिर यही बनते रहेंगे घर में!

सामग्री

सर्विंग:

1 पाउंड कीमा बीफ
½ पाउंड कीमा पोर्क
2 छोटा चम्मच कोशर नमक
1 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
1½ छोटा चम्मच पेपरिका
½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
¼ छोटा चम्मच जायफल
1 चुटकी लाल मिर्च (वैकल्पिक)
1 छोटा चम्मच पिसा ऑलस्पाइस
¼ कप पानी
4 टुकड़ा ब्रेड (टोस्ट किया हुआ)
1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
½ कप इटालियन पार्सले
9 कली लहसुन (बारीक कटा हुआ)
16 बाँस की सीख (कुछ घंटों के लिए पानी में भिगोई हुई)

विधि

1
बीफ और पोर्क को एक बड़े बाउल में डालें।
2
नमक, काली मिर्च और बाकी सभी मसाले मांस के ऊपर एकसमान छिड़कें।
3
मांस के ऊपर पानी डालें।
4
ब्रेड को बहुत बारीक टुकड़ों में काट लें।
5
पार्सले को बहुत बारीक काट लें।
6
ब्रेड के टुकड़े, पार्सले, बारीक कटा प्याज और लहसुन — इन सबको एक छोटे बाउल में मिलाएँ, ताकि ब्रेडक्रम्ब्स में सारा स्वाद अच्छे से समा जाए।
7
यह मिश्रण मांस के ऊपर छिड़क दें।
8
पहले काँटे से सब कुछ मिलाएँ, फिर हाथों से गूँधें। ध्यान रखें कि सब कुछ अच्छी तरह मिल जाए — कहीं सिर्फ पोर्क का या सिर्फ ब्रेड का गुच्छा न रह जाए। लेकिन ज़्यादा भी मत गूँधना, वरना मांस पेस्ट जैसा हो जाएगा और कबाब सख्त बन जाएँगे।
9
मिश्रण को प्लास्टिक रैप से ढककर कम से कम एक घंटे के लिए — या रात भर — फ्रिज में रख दें, ताकि सारे मसाले अच्छे से घुल-मिल जाएँ।
10
जब तैयार हों, तो मिश्रण को 16–20 बराबर हिस्सों में बाँट लें। हर हिस्से में एक सीख घुसाएँ और हाथों से उसे लंबे लट्ठे जैसा आकार दें।
11
पहले से गर्म किए हुए मीडियम-हाई तवे या ग्रिल पर तब तक पकाएँ जब तक अंदर का तापमान 165°F तक न पहुँच जाए — इसमें लगभग 10–15 मिनट लगेंगे। बस, गरमागरम परोसें और मज़े लें!

FAQ

क्या भूमध्यसागरीय कोफ्ता कबाब पहले से बनाकर रखे जा सकते हैं?+

बिल्कुल! कोफ्ता का मिश्रण बनाकर पकाने से 24 घंटे पहले तक फ्रिज में रख सकते हैं। चाहें तो सीख में लगाकर बेकिंग शीट पर जमाएँ और फिर फ्रीज़र बैग में डालकर 3 महीने तक फ्रीज़र में भी रख सकते हैं — बस जमे हुए कबाब ग्रिल करते वक्त थोड़ा ज़्यादा समय दें।

कोफ्ता में पोर्क की जगह क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?+

पोर्क की जगह कीमा मटन (लैम्ब) डाल सकते हैं — यह ज़्यादा पारंपरिक भूमध्यसागरीय स्वाद देगा। अगर चाहें तो सिर्फ बीफ से भी बना सकते हैं, हालाँकि मटन से असली वाला ज़ायका आता है।

ग्रिल पर कोफ्ता का मिश्रण टूट क्यों जाता है?+

ब्रेड और पानी मिश्रण को बाँधने का काम करते हैं — इसलिए इन्हें ज़रूर डालें। साथ ही मांस को ज़्यादा मत गूँधें, और सीख में लगाने से पहले मिश्रण को अच्छी तरह ठंडा कर लें। अगर फिर भी मिश्रण बिखर रहा हो, तो एक फेंटा हुआ अंडा मिला दें — सब एकसाथ बँधा रहेगा।

भूमध्यसागरीय कोफ्ता कबाब के साथ क्या परोसें?+

ये कबाब गरम पिटा या फ्लैटब्रेड में लपेटकर त्ज़ात्ज़िकी सॉस, ताज़े टमाटर, खीरे और लाल प्याज के साथ बहुत लाजवाब लगते हैं। या फिर चावल के ऊपर रखकर, साइड सलाद और हम्मस के साथ परोसें — पूरा भूमध्यसागरीय खाना तैयार!