ओवन में बेक किए हुए शकरकंद के चिप्स 🍠
इन ओवन में बेक किए हुए शकरकंद के चिप्स का मैं बस दीवानी हो गई हूँ! ये अकेले खाने में भी बेहद स्वादिष्ट हैं, और ऊपर से इतने versatile कि इन पर अपने मनपसंद मसाले छिड़को या किसी भी डिश पर कुरकुरी टॉपिंग की तरह इस्तेमाल करो।
इन ओवन में बेक किए हुए शकरकंद के चिप्स का मैं बस दीवानी हो गई हूँ! ये अकेले खाने में भी लाजवाब हैं, और साथ ही इतने काम के हैं कि इन पर अपने मनपसंद मसाले छिड़को या किसी भी डिश पर कुरकुरी टॉपिंग की तरह इस्तेमाल करो — हर खाने को एक नया रंग, बनावट और ज़ायका मिलता है। सच कहूँ तो ये हर थाली की जान बन जाते हैं!
लेकिन शकरकंद के साथ काम करना थोड़ा मुश्किल हो सकता है। इनमें नमी बहुत ज़्यादा होती है और प्राकृतिक शक्कर भी, जिस वजह से बिना जलाए इन्हें एकदम करारा बनाना आसान नहीं होता। कई तरीके आज़माने के बाद मुझे सबसे अच्छा नुस्खा मिला: पहले स्लाइस पर नमक छिड़को ताकि नमी निकल जाए, छलनी में रखकर निथारो, और फिर कम तापमान पर बेक करो। इस तरीके से शकरकंद के चिप्स खूबसूरत नारंगी रंग के, एकदम करारे और चमकदार बनते हैं — बिना ज़्यादा काले हुए।
सामग्री
- 2 शकरकंद (कोशिश करें कि दोनों की मोटाई लगभग एक जैसी हो)
- जैतून का तेल
- कोशर नमक
विधि
- 1
शकरकंद को अच्छी तरह धोएँ और मैंडोलीन या तेज़ धार वाले चाकू से पतली-पतली स्लाइस करें। छिलका मत उतारें। स्लाइस पर कोशर नमक छिड़कें (लगभग 1/2 छोटा चम्मच मोटा कोशर नमक) और उन्हें एक छलनी में 20–30 मिनट के लिए रख दें ताकि नमी निकल जाए। ओवन को 250°F (120°C) पर प्रीहीट करें। 2 एल्युमिनियम बेकिंग शीट पर हल्के से जैतून का तेल लगाएँ। बेकिंग पेपर या कुछ और मत बिछाएँ — सिर्फ बेकिंग शीट काफी है।
- 2
शकरकंद की स्लाइस को ठंडे पानी से अच्छी तरह धोएँ और फिर पेपर टॉवल या साफ किचन टॉवल पर रखकर अच्छे से सुखाएँ। ऊपर से जैतून का तेल डालें और देखें कि हर चिप पर तेल अच्छी तरह लग जाए।
- 3
तैयार बेकिंग शीट पर सभी स्लाइस एक परत में फैला दें। प्रीहीट किए हुए ओवन में 1 घंटे के लिए बेक करें। फिर हर चिप को पलटें और 30–60 मिनट और बेक करें (यह इस बात पर निर्भर करेगा कि आपने स्लाइस कितनी पतली काटी हैं) — जब तक वे करारी होकर असली चिप्स जैसी न लगें। बेकिंग के दौरान ट्रे को ऊपर-नीचे बदलें और 180° घुमाएँ ताकि सब तरफ से एक जैसा पके। बाद में पेपर टॉवल बिछी प्लेट पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए, और ऊपर से कोशर नमक छिड़कें। चाहें तो अपने मनपसंद मसाले भी डाल सकते हैं — पैपरिका, चिपोटले, लाल मिर्च, लहसुन पाउडर, जो भी अच्छा लगे! कुल मिलाकर बेकिंग का समय लगभग 1.5–2 घंटे होगा। बनाइए और मज़े से खाइए!
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